※ [本文转录自 cookclub 看板 #1IYjHA3q ] 作者: mmncsmm (Mason) 看板: cookclub 标题: [食谱] F's 开动了!! 好吃贝果Bagel自己作! 时间: Tue Nov 19 11:00:24 2013 无音乐网志版 http://threelittlemiss.pixnet.net/blog/post/303738839 说起我跟早午餐的世纪之恋 (这样写感觉比较酷) 贝果就是我一见锺情的最佳代表 第一次吃到贝果 是小时候到美国吃的 也是抵达美国 下飞机吃的第一份餐点 乡巴佬到城里 就是会忍不住喳呼 指着贝果说我想吃甜甜圈 can i have a donut please 对 实在是有够糗 丢脸丢到国外了 (掩面逃跑) 不过 坐了整整24小时的飞机 有东西吃就好 顾不得丢脸了 友善的美国店员热情的帮我的贝果加热的同时 顺便小小的帮我介绍这个美国人很爱吃的犹太面包 (不过当时英文太破 只能一直说 oh... yeah,.. thank you... ) 回台湾之後 当年面包店遍寻不着 很少有人知道我在说什麽 也没人有兴趣 "那个硬硬大大的 没有糖的甜甜圈好好吃" (这种形容...谁理你阿) 只能夜夜在梦里相思 後来长大了 知道台北有间NY Bagel 也是几乎每个都周末都去报到... 是说这间店真该给我一张白金卡~ 落落长 我要说的是 喜欢吃 就要学着自己作!! 细细研究一会儿 其实并不难 就是个到巷口顶好 100元就能买到所有材料的好点心喔 而且相信我 当你发现这麽简单的东西跟外面的价格是如此的落差 你也会想掐死你自己... 贝果 Bagel (原味) 约四~六个 材料： 高筋面粉 350 g 无盐奶油 15 g 盐 2 小匙 糖 4 小匙 酵母粉 2 小匙 冷水 200 c c 做法： 1.把所有原料放在一起揉成面团 (我先把奶油放进微波炉当一下融化) 2.揉好後分成六小块小圆形 静置10分钟 让面团醒一下 (想吃大一点的人 可以分成四小块) 3.将小面团滚成长条，一边粗一边细，再绕成一圈，用粗那端包住细的 4.整好小圈圈之後 再静置30分钟 (无止境的醒面团) 5.准备一锅水 煮沸之後把面团丢进去煮 两面各煮一分钟後再捞起 6.起锅後表面刷上蛋黄 再放入已预热的烤箱 180度 15分钟 well...在这边作了一个错误示范 我贝果的洞洞不见了!!!不见了!!!! 这样还能算是贝果吗>< 所以大家 爱珠蚁 馁 因为面团会醒两次 贝果的洞洞一定要留大一点喔 还好 断面秀 表现得还不错 里面的面团发的没有让我太丢脸 非常扎实有弹性 (呼~) 刚烤出来的贝果 散发一股浓浓单纯的麦香与阵阵的热气 外皮烤得焦香脆 里面的面团依然有弹性 如果闭着眼睛吃 是真的还满像贝果的 反正这里也没说失败要罚钱 怎麽样 能吃就好了嘛 有意见吗 (显示为见笑转生气) 这种非常不花俏的食物 所以常常有人会夹果酱或是奶油乳酪 有的甚至夹上蛋或鲔鱼等等 像个贝果三明治 怎麽搭配都好吃 但F强烈建议 一定要先单吃一口原味的 感受一下最纯朴的原始味道 让面团跟你的味蕾来一次心无旁鹜的亲密接触 你就会知道我在说什麽了!!! 俏皮匠小秘诀： 醒面的时间真是一个无解的世纪大谜团 还是照着食谱说的 设定闹钟比较好~ 为了不要沾黏烤盘 用料理纸是个很棒的选择喔 吃不完可以收在冷冻库 想吃就拿一个下来烤(表面喷一点水) 每个都像刚出炉一样好吃喔 --

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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: mmncsmm (118.163.14.33), 时间: 11/19/2013 11:02:56