作者chara5 (茶茶)
看板baking
標題[問題] 鍋具、用具清洗
時間Wed Nov 13 09:35:35 2013
最近在做的食譜裡頭
需要煮焦糖漿
我用不鏽鋼的鍋子煮
多少都會焦鍋
(煮的過程中會噴 還有糖液最高點那焦一圈)
嘗試網路上找的到的方式都無法清除
(用檸檬、小蘇打、茶葉等等)
想請教大家都是怎麼清洗的呢...?
還有洗沾滿麵團之類的不鏽鋼盆
我是用菜瓜布洗..但那些麵團就會轉黏在菜瓜布上
接著必須慢慢清菜瓜布
清洗真的是很大的一門學問啊...
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 106.1.4.20
1F：→ heeroart:焦糖用溫熱水洗 麵糰鋼盆先用軟刮板刮乾淨再洗 11/13 10:31
軟刮板！！天吶好聰明我完全沒想過(筆記)謝謝h大:D
2F：推 kikicoco168:我有次忘了在煮果醬 燒焦了..用水果刀刮 才刮得乾淨.. 11/13 10:55
啊啊我的已經是連用鋼絲絨搓半天都搓不掉的程度惹T_T
3F：→ jinyuan79:煮焦糖或果醬的直接泡熱水就很乾淨了,完全不用刷啊~ 11/13 12:12
啊但我只要煮糖都會焦黑 已經不是沾鍋而已>"<..
4F：推 kikicoco168:我是煮過頭..忘了~整個燒焦了!>< 11/13 14:24
我有站在旁邊盯 但糖根本還沒好鍋子旁邊就開始黑 越看越緊張..
雖然糖煮成功了 但鍋壁還是黑了啊...
※ 編輯: chara5 來自: 106.1.0.213 (11/13 15:18)
5F：推 heeroart:焦糖液我的做法 砂糖:水麥芽=4:1 糖跟水麥芽入鍋中火 11/13 16:28
6F：→ heeroart:千萬不要拿東西去攪拌 開始融化可以輕搖鍋子 11/13 16:29
7F：→ heeroart:讓液體淹過固體 開始有焦黃色後切小火 11/13 16:29
8F：→ heeroart:準備 熱水 來調整焦糖液濃度 11/13 16:30
9F：→ heeroart:沒有水麥芽 單用砂糖煮也是可以 11/13 16:31
我的煮法沒用水麥芽 其他都跟h大一樣 :D
10F：→ mrschiu:如果是一般在家裡面做開心的不是開店那種..可以考慮用 11/13 17:46
11F：→ mrschiu:高科技玻璃陶瓷作的容器.. 標榜可以耐溫差八百度以上那種 11/13 17:46
12F：→ mrschiu:很好刷.. 比不銹鋼好刷很多很多.. 隨便刷刷就一乾二淨 11/13 17:47
13F：→ mrschiu:又不會留刮痕.. 11/13 17:47
14F：→ Decill:裝水上鍋煮沸之後再試著刷看看？ 11/13 23:46
不只是水 用檸檬茶葉和小蘇打煮沸都沒用啊(大哭)
※ 編輯: chara5 來自: 106.1.0.213 (11/14 07:27)
15F：推 meisterhaft:你是不是火開太大啊?如果連鋼刷都沒用,試試看科技海綿 11/14 12:59
16F：→ meisterhaft:(也就是三聚氰胺)或者是水砂紙(這個一定有用) 11/14 13:00
阿！這麼說可能是火太大..目前我是就固定用那個鍋壁焦掉的不鏽鋼鍋煮糖了XD
（想說反正也刷不起來..）水砂紙!好的我再去找找
※ 編輯: chara5 來自: 106.1.4.109 (11/14 17:49)
17F：推 idvera:聽說放白醋加水，泡一晚再刷，試看看吧 11/14 22:08
謝謝i大～這個我也嘗試過了XD 之前泡了3天沒什麼起色
往後應該就固定用那個鍋子煮糖了吧..
※ 編輯: chara5 來自: 106.1.1.77 (11/15 07:16)
18F：→ lost32:推薦WMF的牛奶鍋，自從用了以後，鍋子不再有焦黃色 11/15 20:26