作者chara5 (茶茶)
看板baking
标题[问题] 锅具、用具清洗
时间Wed Nov 13 09:35:35 2013
最近在做的食谱里头
需要煮焦糖浆
我用不锈钢的锅子煮
多少都会焦锅
(煮的过程中会喷 还有糖液最高点那焦一圈)
尝试网路上找的到的方式都无法清除
(用柠檬、小苏打、茶叶等等)
想请教大家都是怎麽清洗的呢...?
还有洗沾满面团之类的不锈钢盆
我是用菜瓜布洗..但那些面团就会转黏在菜瓜布上
接着必须慢慢清菜瓜布
清洗真的是很大的一门学问啊...
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 106.1.4.20
1F：→ heeroart:焦糖用温热水洗 面团钢盆先用软刮板刮乾净再洗 11/13 10:31
软刮板！！天呐好聪明我完全没想过(笔记)谢谢h大:D
2F：推 kikicoco168:我有次忘了在煮果酱 烧焦了..用水果刀刮 才刮得乾净.. 11/13 10:55
啊啊我的已经是连用钢丝绒搓半天都搓不掉的程度惹T_T
3F：→ jinyuan79:煮焦糖或果酱的直接泡热水就很乾净了,完全不用刷啊~ 11/13 12:12
啊但我只要煮糖都会焦黑 已经不是沾锅而已>"<..
4F：推 kikicoco168:我是煮过头..忘了~整个烧焦了!>< 11/13 14:24
我有站在旁边盯 但糖根本还没好锅子旁边就开始黑 越看越紧张..
虽然糖煮成功了 但锅壁还是黑了啊...
※ 编辑: chara5 来自: 106.1.0.213 (11/13 15:18)
5F：推 heeroart:焦糖液我的做法 砂糖:水麦芽=4:1 糖跟水麦芽入锅中火 11/13 16:28
6F：→ heeroart:千万不要拿东西去搅拌 开始融化可以轻摇锅子 11/13 16:29
7F：→ heeroart:让液体淹过固体 开始有焦黄色後切小火 11/13 16:29
8F：→ heeroart:准备 热水 来调整焦糖液浓度 11/13 16:30
9F：→ heeroart:没有水麦芽 单用砂糖煮也是可以 11/13 16:31
我的煮法没用水麦芽 其他都跟h大一样 :D
10F：→ mrschiu:如果是一般在家里面做开心的不是开店那种..可以考虑用 11/13 17:46
11F：→ mrschiu:高科技玻璃陶瓷作的容器.. 标榜可以耐温差八百度以上那种 11/13 17:46
12F：→ mrschiu:很好刷.. 比不锈钢好刷很多很多.. 随便刷刷就一乾二净 11/13 17:47
13F：→ mrschiu:又不会留刮痕.. 11/13 17:47
14F：→ Decill:装水上锅煮沸之後再试着刷看看？ 11/13 23:46
不只是水 用柠檬茶叶和小苏打煮沸都没用啊(大哭)
※ 编辑: chara5 来自: 106.1.0.213 (11/14 07:27)
15F：推 meisterhaft:你是不是火开太大啊?如果连钢刷都没用,试试看科技海绵 11/14 12:59
16F：→ meisterhaft:(也就是三聚氰胺)或者是水砂纸(这个一定有用) 11/14 13:00
阿！这麽说可能是火太大..目前我是就固定用那个锅壁焦掉的不锈钢锅煮糖了XD
（想说反正也刷不起来..）水砂纸!好的我再去找找
※ 编辑: chara5 来自: 106.1.4.109 (11/14 17:49)
17F：推 idvera:听说放白醋加水，泡一晚再刷，试看看吧 11/14 22:08
谢谢i大～这个我也尝试过了XD 之前泡了3天没什麽起色
往後应该就固定用那个锅子煮糖了吧..
※ 编辑: chara5 来自: 106.1.1.77 (11/15 07:16)
18F：→ lost32:推荐WMF的牛奶锅，自从用了以後，锅子不再有焦黄色 11/15 20:26