作者selenatw (Selena)
看板baking
標題[問題] 做蛋糕，要用芝麻還是芝麻粉?
時間Tue Nov 12 17:24:50 2013
想做芝麻口味的磅蛋糕，
不知道該用整粒的芝麻還是芝麻粉比較好呢?
剛剛試著把整粒的芝麻搗碎，然後拌進麵糊裡
現在丟在冰箱熟成。
但剛剛吃了一口麵糊，感覺吃不出來芝麻的香氣@@?
有沒有做過芝麻蛋糕的人可以給我建議呢~~~謝謝!!!
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◆ From: 118.167.4.240
1F：→ cloudstr:芝麻沒直接受熱 香味應比較出不來吧 外面的搞不好有香精 11/12 18:43
2F：→ Kukuxumusu:以前做過芝麻餅乾 是先把芝麻炒香 然後用缽搗碎 這樣加 11/12 18:48
3F：→ Kukuxumusu:進去 會香 不過餅乾薄薄一片 跟蛋糕可能無法相比 11/12 18:48
4F：推 meisterhaft:也可以考慮用芝麻醬 但如果只有芝麻粒的話 我也贊成 11/12 19:40
5F：→ meisterhaft:先炒香再打碎的作法 11/12 19:43
6F：→ mrschiu:模子塗上油和糖..再黏上滿滿一層芝麻.. 不用先炒過.. 11/12 21:51
7F：→ mrschiu:烤的過程就會很香.. 11/12 21:51
8F：→ mrschiu:中間的芝麻粉就可以比較隨便XD.. 11/12 21:52
9F：→ Kukuxumusu:不需要到粉 壓破碎就可以 主要是他那個油... 11/12 22:08
10F：→ Kukuxumusu:還有白芝麻似乎是比較香 但黑芝麻比較像芝麻(?) 11/12 22:08
11F：→ Kukuxumusu:所以可以自己混看看 11/12 22:09
12F：→ bearq258:當然是炒過與磨過才有味道，芝麻油才是有味道。 11/15 14:08
13F：→ bearq258:有興趣看一下電影香水，提煉香氣用水或油、酒精 11/15 14:09
14F：→ bearq258:芳香烴通常能存在油脂類不會被揮發掉 11/15 14:12