作者selenatw (Selena)
看板baking
标题[问题] 做蛋糕，要用芝麻还是芝麻粉?
时间Tue Nov 12 17:24:50 2013
想做芝麻口味的磅蛋糕，
不知道该用整粒的芝麻还是芝麻粉比较好呢?
刚刚试着把整粒的芝麻捣碎，然後拌进面糊里
现在丢在冰箱熟成。
但刚刚吃了一口面糊，感觉吃不出来芝麻的香气@@?
有没有做过芝麻蛋糕的人可以给我建议呢~~~谢谢!!!
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◆ From: 118.167.4.240
1F：→ cloudstr:芝麻没直接受热 香味应比较出不来吧 外面的搞不好有香精 11/12 18:43
2F：→ Kukuxumusu:以前做过芝麻饼乾 是先把芝麻炒香 然後用钵捣碎 这样加 11/12 18:48
3F：→ Kukuxumusu:进去 会香 不过饼乾薄薄一片 跟蛋糕可能无法相比 11/12 18:48
4F：推 meisterhaft:也可以考虑用芝麻酱 但如果只有芝麻粒的话 我也赞成 11/12 19:40
5F：→ meisterhaft:先炒香再打碎的作法 11/12 19:43
6F：→ mrschiu:模子涂上油和糖..再黏上满满一层芝麻.. 不用先炒过.. 11/12 21:51
7F：→ mrschiu:烤的过程就会很香.. 11/12 21:51
8F：→ mrschiu:中间的芝麻粉就可以比较随便XD.. 11/12 21:52
9F：→ Kukuxumusu:不需要到粉 压破碎就可以 主要是他那个油... 11/12 22:08
10F：→ Kukuxumusu:还有白芝麻似乎是比较香 但黑芝麻比较像芝麻(?) 11/12 22:08
11F：→ Kukuxumusu:所以可以自己混看看 11/12 22:09
12F：→ bearq258:当然是炒过与磨过才有味道，芝麻油才是有味道。 11/15 14:08
13F：→ bearq258:有兴趣看一下电影香水，提炼香气用水或油、酒精 11/15 14:09
14F：→ bearq258:芳香烃通常能存在油脂类不会被挥发掉 11/15 14:12