開頭先給大家一點信心 自製蘋果酵母一點都不難 要的只是多一點細心 準備物品 1. 透明玻璃容器(可以高溫消毒及方便日後觀察) 2. 蘋果(我只用了1/4顆) 3. 煮沸過的開水(放至於室溫同溫) 4. 常溫的高筋麵粉 5. 台糖特級砂糖2號 以下分培養酵母液及餵養酵母兩個部份(如果可以的話盡可能的照我說明的來做比較保險) 培養酵母液 1. 先將透明玻璃容器以開水消毒或是拿去電鍋蒸過並烘乾 (如果要擦乾請確認要拿來拭的布或衛生紙是無菌的) 2. 用有消毒過的刀子將1/4蘋果切小塊(大小只要讓倒入的開水可以蓋過蘋果即可) 3. 將已切小塊的蘋果及煮沸過放至與室溫同溫的開水100g放入步驟1的容器中 4. 用保鮮膜將步驟1的容器密封並在封口戳三個小洞(越小越好) 5. 之後將步驟4的容器放至溫度20~30的地方(一般說來廚房的溫度會比較高) 6. 每天晚上睡前將養酵母液的容器搖一搖 (在搖的時候都可以聞到淡淡的蘋果幽香) 7. 持續步驟6到第五天就會看到水面上有浮起很多小泡泡 8. 用有消毒過的湯匙將蘋果取出 此時酵母液就算是培養完成準備進入餵養酵母的部分 1. 將100g的高筋麵粉及10g的砂糖 以一邊攪扮一邊倒入酵母液中的方式直到完全倒入並攪扮均勻 將此時酵母液與麵粉混合後的高度做記號 (高筋麵粉一定要是常溫的，攪扮均勻後酵母液會很像很濃的美奶滋) 2. 將容器密封後一樣放至溫度20~30度的地方 (這個步驟一定要密封沒有任何的空氣可以進出容器喔) 3. 經過12小時，此時酵母應該已經長的比原先高至少一倍 再加入大約20g的高粉及20g的水還有些許的糖攪扮均勻 4. 每隔12小時再以同樣的方法餵養，大約餵養個3天就可以拿來做麵包啦。 希望大家都可以成功喔，有問題的話可以回信問我 --

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