开头先给大家一点信心 自制苹果酵母一点都不难 要的只是多一点细心 准备物品 1. 透明玻璃容器(可以高温消毒及方便日後观察) 2. 苹果(我只用了1/4颗) 3. 煮沸过的开水(放至於室温同温) 4. 常温的高筋面粉 5. 台糖特级砂糖2号 以下分培养酵母液及喂养酵母两个部份(如果可以的话尽可能的照我说明的来做比较保险) 培养酵母液 1. 先将透明玻璃容器以开水消毒或是拿去电锅蒸过并烘乾 (如果要擦乾请确认要拿来拭的布或卫生纸是无菌的) 2. 用有消毒过的刀子将1/4苹果切小块(大小只要让倒入的开水可以盖过苹果即可) 3. 将已切小块的苹果及煮沸过放至与室温同温的开水100g放入步骤1的容器中 4. 用保鲜膜将步骤1的容器密封并在封口戳三个小洞(越小越好) 5. 之後将步骤4的容器放至温度20~30的地方(一般说来厨房的温度会比较高) 6. 每天晚上睡前将养酵母液的容器摇一摇 (在摇的时候都可以闻到淡淡的苹果幽香) 7. 持续步骤6到第五天就会看到水面上有浮起很多小泡泡 8. 用有消毒过的汤匙将苹果取出 此时酵母液就算是培养完成准备进入喂养酵母的部分 1. 将100g的高筋面粉及10g的砂糖 以一边搅扮一边倒入酵母液中的方式直到完全倒入并搅扮均匀 将此时酵母液与面粉混合後的高度做记号 (高筋面粉一定要是常温的，搅扮均匀後酵母液会很像很浓的美奶滋) 2. 将容器密封後一样放至温度20~30度的地方 (这个步骤一定要密封没有任何的空气可以进出容器喔) 3. 经过12小时，此时酵母应该已经长的比原先高至少一倍 再加入大约20g的高粉及20g的水还有些许的糖搅扮均匀 4. 每隔12小时再以同样的方法喂养，大约喂养个3天就可以拿来做面包啦。 希望大家都可以成功喔，有问题的话可以回信问我 --

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