作者cobal (孤獨的靈魂舞月光)
看板baking
標題[心得] 使用自製天然蘋果酵母在麵包機做吐司
時間Sat Nov 9 12:22:32 2013
使用自製蘋果天然酵母做出來的吐司終於完成啦，十分成功
跟一般商業酵母做出來的吐司相比
在吐司內外會多了很多不規則的小氣泡
然後吐司的彈性很好，用食指壓下去後會很快的彈回來
吃起來則是很有咬勁，會有一些QQ的感覺，然後也有些許的甜味
光是吃白吐司就十分的好吃，一整個很感動呀
原本的食譜是說明元種酵母25g
但因為自製的天然酵母發酵力可能沒有商業酵母來的好
所以在參考了網路上的相關經驗後決定以40%的天然酵母使用量來製作
以下則是我製作時各食材的相關份量
1. 高粉200g
2. 奶粉6g
3. 糖17g
4. 鹽5g
5. 水130g
6. 天然酵母100g
BMS105T製麵包機的製作選單選19(天然酵母吐司)
前後總共花費7小時，等於晚上12點半睡前就投料開始製作，早上七點半起床就有剛出爐
的吐司可以吃了，以後不用再為了吃剛出爐的吐司在清晨或是半夜起床做吐司啦，過幾天
要挑戰全麥天然吐司，希望可以成功。
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◆ From: 1.34.184.211
1F：推 wholesaler:可否也請分享怎麼養蘋果酵母嗎？我養了三次都半途失敗 11/09 15:33
2F：推 xxblack:也想知道如何養??? 11/09 16:46
3F：推 ilpp6709:也想知道怎麼養+1 11/09 16:58
※ cobal:轉錄至看板 cookclub 11/10 12:32