作者cobal (孤独的灵魂舞月光)
看板baking
标题[心得] 使用自制天然苹果酵母在面包机做吐司
时间Sat Nov 9 12:22:32 2013
使用自制苹果天然酵母做出来的吐司终於完成啦，十分成功
跟一般商业酵母做出来的吐司相比
在吐司内外会多了很多不规则的小气泡
然後吐司的弹性很好，用食指压下去後会很快的弹回来
吃起来则是很有咬劲，会有一些QQ的感觉，然後也有些许的甜味
光是吃白吐司就十分的好吃，一整个很感动呀
原本的食谱是说明元种酵母25g
但因为自制的天然酵母发酵力可能没有商业酵母来的好
所以在参考了网路上的相关经验後决定以40%的天然酵母使用量来制作
以下则是我制作时各食材的相关份量
1. 高粉200g
2. 奶粉6g
3. 糖17g
4. 盐5g
5. 水130g
6. 天然酵母100g
BMS105T制面包机的制作选单选19(天然酵母吐司)
前後总共花费7小时，等於晚上12点半睡前就投料开始制作，早上七点半起床就有刚出炉
的吐司可以吃了，以後不用再为了吃刚出炉的吐司在清晨或是半夜起床做吐司啦，过几天
要挑战全麦天然吐司，希望可以成功。
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 1.34.184.211
1F：推 wholesaler:可否也请分享怎麽养苹果酵母吗？我养了三次都半途失败 11/09 15:33
2F：推 xxblack:也想知道如何养??? 11/09 16:46
3F：推 ilpp6709:也想知道怎麽养+1 11/09 16:58
※ cobal:转录至看板 cookclub 11/10 12:32