作者eurofenac (fiona)
看板baking
標題[問題] 哪裡有賣做鯛魚燒的無鋁鬆餅粉
時間Wed Nov 6 21:34:03 2013
朋友送我一台鯛魚燒機器，但手邊只有低筋，高筋麵粉
想請問一下只能用鬆餅粉做嗎？用麵粉做出來口感是怎樣阿？
如果要自己買的話，台北市那邊有賣無鋁鬆餅粉呢？
目前查到網路上的大河川跟茶家，但只買一包運費好不划算
全聯的我想應該有含鋁吧
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.136.43.38
※ 編輯: eurofenac 來自: 220.136.43.38 (11/06 21:37)
1F：→ meisterhaft:如果你有打蛋器,可以用打發蛋白的方式來替代泡打粉 11/06 21:38
2F：→ meisterhaft:要無鋁的話請去烘焙食品材料行買無鋁泡打粉 11/06 21:38
3F：→ meisterhaft:鬆餅粉都加一堆香料改良劑了再放點含鋁泡打粉OK啦XD 11/06 21:39
請問一下如果自製鬆餅粉最簡易方便的方法該怎麼做呢？
網路上有人說低筋有人說中筋，看得我霧煞煞
下面是剛查到看起來最簡單的方法，不知道這樣對不對
<材料>
自製鬆餅粉:
中筋麵粉 All-Purpose Flour........600g
泡打粉 Baking Powder........35g
小蘇打粉 Baking Soda........1小匙(tsp)
糖........70g
鹽........1/2小匙(tsp)
鬆餅麵糊: (約兩個鬆餅)
鬆餅粉........150g
牛奶........190-210ml
蛋........1顆
融化奶油........15g or 1大匙(tbsp)
※ 編輯: eurofenac 來自: 220.136.43.38 (11/06 21:53)
※ 編輯: eurofenac 來自: 220.136.43.38 (11/06 21:54)
4F：推 aptx4869n:直接查鯛魚燒食譜不行嗎?鬆餅粉本來就是麵粉調的啊XD" 11/06 22:32
5F：→ aptx4869n:或者是直接用"鬆餅"食譜來做看看也可以 11/06 22:33