作者benson0204 (扮臥虎，不必藏龍)
看板baking
標題[問題] 哪裡買得到小麥？
時間Mon Oct 21 14:06:08 2013
如標題。
前陣子去日本玩，找到神戶附近的蘆屋一家麵包店，
Bekkarai Bioburoto，店面不大，
但麵包的好竟然可以讓開車的婦人無視道路規範而直接路邊停車，
然後見到騎腳踏車的巡查人員經過時又衝出去移車。
不到三坪的展售店面，後場有機會進去參觀，
看到一個大大的木製工作枱，還有師傅自傲的現磨小麥粉，
讓整個店裡所有的產品都散發出濃濃的天然麥香，
就連可頌也不例外。這是遠因。
這幾天又和朋友聊到他們去宜蘭的經驗，
說到他們購買的稻米是農人接到訂單後才開始碾米，
以保有稻米的新鮮。
我想，稻米是如此，麵粉也該是如此，
便也想自己買小麥來磨製。
電動石磨還好找，已有網友開箱，
但台北要哪裡去買小麥則還無法搞定，
因此上來請教大家，哪裡可以買到。
若有知道的，還請告知，感激不盡。
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http://www.wretch.cc/blog/benwolf 扮臥虎，不必藏龍
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 210.243.18.253
1F：→ RobotX:麵粉通常磨完要熟成過後才能使用 10/21 16:54
2F：推 cobal:看來這個熟成過程也是個功夫所在的地方!! 10/21 16:55
3F：→ benson0204:原來還要熟成呀～筆記！！ 10/21 22:30
4F：→ mtvtwo:我看國外麵包節目 就是磨完直接做麵包啊 沒看到熟成步驟 10/22 12:02
5F：→ RobotX:當然可以直接用,但適度熟成可以得到較好的麵筋發展及 10/23 09:50
6F：→ RobotX:較佳的面包體積 10/23 09:50
原來如此；記得在穀研所上課時好像也有提到熟成，會有化學鍵的變化，
我都忘了，謝謝提醒～
7F：→ bearq258:熟成也會變白，不用漂白，台中農會有賣小麥打電話問吧 10/23 22:11
台中農會？感恩～我再來問看看！*^__^*
※ 編輯: benson0204 來自: 210.243.18.253 (10/24 08:19)
8F：推 bearq258:精確一點是大雅區農會 要去問問，其實雜糧行也有！ 10/24 08:36
9F：推 mangomilk:台灣的喜願小麥 10/24 15:09
10F：→ benson0204:謝謝大家的建議，再來多問幾家雜糧行好了～ ^^ 10/28 14:12
後來在迪化街的惠通行買到「紅小麥」，目前還待石磨貨到後再來試試。
迪化街一段175號 電話是2557-4719
※ 編輯: benson0204 來自: 210.243.18.253 (11/05 14:26)