作者benson0204 (扮卧虎，不必藏龙)
看板baking
标题[问题] 哪里买得到小麦？
时间Mon Oct 21 14:06:08 2013
如标题。
前阵子去日本玩，找到神户附近的芦屋一家面包店，
Bekkarai Bioburoto，店面不大，
但面包的好竟然可以让开车的妇人无视道路规范而直接路边停车，
然後见到骑脚踏车的巡查人员经过时又冲出去移车。
不到三坪的展售店面，後场有机会进去参观，
看到一个大大的木制工作枱，还有师傅自傲的现磨小麦粉，
让整个店里所有的产品都散发出浓浓的天然麦香，
就连可颂也不例外。这是远因。
这几天又和朋友聊到他们去宜兰的经验，
说到他们购买的稻米是农人接到订单後才开始碾米，
以保有稻米的新鲜。
我想，稻米是如此，面粉也该是如此，
便也想自己买小麦来磨制。
电动石磨还好找，已有网友开箱，
但台北要哪里去买小麦则还无法搞定，
因此上来请教大家，哪里可以买到。
若有知道的，还请告知，感激不尽。
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http://www.wretch.cc/blog/benwolf 扮卧虎，不必藏龙
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 210.243.18.253
1F：→ RobotX:面粉通常磨完要熟成过後才能使用 10/21 16:54
2F：推 cobal:看来这个熟成过程也是个功夫所在的地方!! 10/21 16:55
3F：→ benson0204:原来还要熟成呀～笔记！！ 10/21 22:30
4F：→ mtvtwo:我看国外面包节目 就是磨完直接做面包啊 没看到熟成步骤 10/22 12:02
5F：→ RobotX:当然可以直接用,但适度熟成可以得到较好的面筋发展及 10/23 09:50
6F：→ RobotX:较佳的面包体积 10/23 09:50
原来如此；记得在谷研所上课时好像也有提到熟成，会有化学键的变化，
我都忘了，谢谢提醒～
7F：→ bearq258:熟成也会变白，不用漂白，台中农会有卖小麦打电话问吧 10/23 22:11
台中农会？感恩～我再来问看看！*^__^*
※ 编辑: benson0204 来自: 210.243.18.253 (10/24 08:19)
8F：推 bearq258:精确一点是大雅区农会 要去问问，其实杂粮行也有！ 10/24 08:36
9F：推 mangomilk:台湾的喜愿小麦 10/24 15:09
10F：→ benson0204:谢谢大家的建议，再来多问几家杂粮行好了～ ^^ 10/28 14:12
後来在迪化街的惠通行买到「红小麦」，目前还待石磨货到後再来试试。
迪化街一段175号 电话是2557-4719
※ 编辑: benson0204 来自: 210.243.18.253 (11/05 14:26)