作者littletonta (毛卡)
看板baking
標題[麵包] 糯米吐司。超Q彈
時間Wed Oct 16 23:48:23 2013
http://www.wretch.cc/blog/momopan18/26303775
做麵包最有趣的事情,就是可以放進各種食材,
添加在麵糰裏,變化出不同的口味
加了糯米粉的麵包很不一樣喔!保濕又有彈性!
將所有麵糰的材料(除了奶油以外)攪拌成糰,光
滑狀再加入奶油續拌至完全階段,可撐出薄膜.
滾圓放鋼盆做第一次發酵,約60分鐘呈兩倍大,
(天氣涼的時候,可放烤箱再放一杯熱水)
平均分割兩塊,滾圓,再醒15分鐘.
麵糰擀成長方形,再輕輕往前捲起,收口朝下放
進吐司模裏,做最後發酵,約50分鐘至模子九分
滿蓋上模蓋.
移入預熱好的烤箱,上下火各210度烤30分鐘.
烤好後馬上倒扣在網架上放涼,不用包東西也
非常好吃.
材料 高筋麵粉290g 糯米粉60g 乾酵母3g
蛋60g 糖25g 鹽3g 奶油35g 鮮奶175g
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.168.237.157
1F：→ ivy8882:可用麵包機做嗎？ 10/18 12:11
2F：→ littletonta:應該可以,你可以試試看喔: ) 10/19 22:31
3F：→ ivy8882:因我的麵包機是國際牌105，容量有限你的材料量麵包機可能 10/20 01:30
4F：→ ivy8882:會吃不消，我頭痛材料的量不知如何拿捏：（ 10/20 01:31
5F：→ neveneve:可以等比例的減少材料份量 10/20 20:49
6F：→ littletonta:可以請問你的麵包機的容量是多少?我可以幫你算比例 10/20 21:33
7F：→ ivy8882:105T做起來約一斤，麻煩你了，謝謝 10/21 09:09
8F：→ neveneve:日本麵包用的「斤」跟台斤不一樣喔 10/21 09:25
9F：→ ivy8882:是一斤機型 10/21 12:32
10F：→ littletonta:我看你那個機型了,他的ㄧ斤就是600g和我這個材料做 10/22 10:28
11F：→ littletonta:做出來是相同的,應該沒有問題: ) 但如果你覺得太大 10/22 10:30
12F：→ littletonta:我幫你算了少一點的分量,你試試看: ) 10/22 10:31
13F：→ littletonta:高筋麵粉266g 糯米粉54g 乾酵母3g 蛋54g 糖22 鹽3 10/22 10:32
14F：→ littletonta:奶油32g 鮮奶160g 鹽3 10/22 10:33
15F：→ ivy8882:感激不盡，我來試試 10/22 12:57