作者littletonta (毛卡)
看板baking
标题[面包] 糯米吐司。超Q弹
时间Wed Oct 16 23:48:23 2013
http://www.wretch.cc/blog/momopan18/26303775
做面包最有趣的事情,就是可以放进各种食材,
添加在面团里,变化出不同的口味
加了糯米粉的面包很不一样喔!保湿又有弹性!
将所有面团的材料(除了奶油以外)搅拌成团,光
滑状再加入奶油续拌至完全阶段,可撑出薄膜.
滚圆放钢盆做第一次发酵,约60分钟呈两倍大,
(天气凉的时候,可放烤箱再放一杯热水)
平均分割两块,滚圆,再醒15分钟.
面团擀成长方形,再轻轻往前卷起,收口朝下放
进吐司模里,做最後发酵,约50分钟至模子九分
满盖上模盖.
移入预热好的烤箱,上下火各210度烤30分钟.
烤好後马上倒扣在网架上放凉,不用包东西也
非常好吃.
材料 高筋面粉290g 糯米粉60g 乾酵母3g
蛋60g 糖25g 盐3g 奶油35g 鲜奶175g
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 118.168.237.157
1F：→ ivy8882:可用面包机做吗？ 10/18 12:11
2F：→ littletonta:应该可以,你可以试试看喔: ) 10/19 22:31
3F：→ ivy8882:因我的面包机是国际牌105，容量有限你的材料量面包机可能 10/20 01:30
4F：→ ivy8882:会吃不消，我头痛材料的量不知如何拿捏：（ 10/20 01:31
5F：→ neveneve:可以等比例的减少材料份量 10/20 20:49
6F：→ littletonta:可以请问你的面包机的容量是多少?我可以帮你算比例 10/20 21:33
7F：→ ivy8882:105T做起来约一斤，麻烦你了，谢谢 10/21 09:09
8F：→ neveneve:日本面包用的「斤」跟台斤不一样喔 10/21 09:25
9F：→ ivy8882:是一斤机型 10/21 12:32
10F：→ littletonta:我看你那个机型了,他的ㄧ斤就是600g和我这个材料做 10/22 10:28
11F：→ littletonta:做出来是相同的,应该没有问题: ) 但如果你觉得太大 10/22 10:30
12F：→ littletonta:我帮你算了少一点的分量,你试试看: ) 10/22 10:31
13F：→ littletonta:高筋面粉266g 糯米粉54g 乾酵母3g 蛋54g 糖22 盐3 10/22 10:32
14F：→ littletonta:奶油32g 鲜奶160g 盐3 10/22 10:33
15F：→ ivy8882:感激不尽，我来试试 10/22 12:57