作者meisterhaft (唉唷胃呀(￣y▽￣)╭)
看板baking
標題[其他] 糕點教科書圖解篇 by 川上文代 心得
時間Sat Oct 5 00:45:46 2013
糕點教科書圖解篇：1400張詳盡步驟一看就懂！掌握基本訣竅，
所有糕點都能一次就成功！
作者：川上文代
原文作者：FUMIYO KAWAKAMI
出版社：大境
出版日期：2013/06/17
博客來連結
http://www.books.com.tw/products/0010589331
定價400 博客來價316 COSTCO價269元
我覺得這是大境烘焙教科書系列裡最適合新手的一本書
(裡面終於有戚風了XD)
博客來的連結裡有完整的目錄，從材料器具的選擇與使用、操作環境的布置、
操作中的細節訣竅、完成後的裝飾、如何包裝保存等等都有淺顯易懂的介紹。
舉例來說就是: 如何選烤箱打蛋器、室內溫度應該要多少度、 材料的準備順序與擺放、
常用材料介紹、塔皮如何防水、如何切千層派、如何擠花、
水果裝飾技巧、如何準備裝飾用的水果、如何包裝成禮品樣、
如何利用巧克力等等各種增加成功率與成品價值性的說明。
要說缺點的話大概就是裡面又用了「可可奶油」這個字眼。
用「可可脂」這三個字不好嗎・゜・(PД`q｡)・゜・
另外可以再加個攝影單元，教讀者如何用消費型DC拍出很唬人的成品照
很多店就是靠部落客的攝影功力來吸引客人的啊XD
希望COSTCO能清掉某些占了一大塊位置但內容又很...的烘焙書，
像這本糕點教科書圖解篇的可以多進一些XD
就算不真的照著做，看著漂漂亮亮的書皮跟內頁圖片心情也很好(〞︶〝*)
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◆ From: 111.253.86.126
1F：推 Calvin01043:大概是因為原文叫cocoa butter，容易被誤解... 10/05 09:53
2F：推 milk0916: 能請問是哪個costco看到的呢？ 12/21 01:30