http://www.wretch.cc/blog/momopan18/26303668 我喜歡烘烤麵包時,屋子裏飄散著甜香氣,好幸福! 喜歡自己動手做麵包的人一定能體會,把做麵包融 入家事的一份,從一堆麵粉到做成麵包,這種成就感 是無法形容的,麵包的世界是五花八門,鹹甜隨意正 餐點心都合適. 前一天先做酵種,酵種的材料混均勻,蓋上保鮮膜室 溫2小時,再移入冷藏室12小時,此為酵種. 完成的酵種加入主麵糰的材料攪拌光滑即可,蓋上鋼 盆醒15分鐘. 分割平分6個,滾圓,再鬆弛10分鐘. 擀成長片狀,再折三折整成正方形,擺放烤盤上做最後 發酵45分鐘,可噴點水. 表面刷上奶油,蓋上防黏紙,壓另一個烤盤,送入預熱好 的烤箱,上火210度下火190度10分鐘,取出壓著的烤盤, 續烤5分鐘,出爐了!想單吃還是做三明治? 酵種材料 高筋麵粉100g 水80g 麥芽精2g 新鮮酵母6g 主麵糰材料 高筋麵粉300g 水90g 酵種105g 糖18g 鹽6g 板豆腐120g 奶油12g 蛋36g 奶粉9g --

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