http://www.wretch.cc/blog/momopan18/26303668 我喜欢烘烤面包时,屋子里飘散着甜香气,好幸福! 喜欢自己动手做面包的人一定能体会,把做面包融 入家事的一份,从一堆面粉到做成面包,这种成就感 是无法形容的,面包的世界是五花八门,咸甜随意正 餐点心都合适. 前一天先做酵种,酵种的材料混均匀,盖上保鲜膜室 温2小时,再移入冷藏室12小时,此为酵种. 完成的酵种加入主面团的材料搅拌光滑即可,盖上钢 盆醒15分钟. 分割平分6个,滚圆,再松弛10分钟. 擀成长片状,再折三折整成正方形,摆放烤盘上做最後 发酵45分钟,可喷点水. 表面刷上奶油,盖上防黏纸,压另一个烤盘,送入预热好 的烤箱,上火210度下火190度10分钟,取出压着的烤盘, 续烤5分钟,出炉了!想单吃还是做三明治? 酵种材料 高筋面粉100g 水80g 麦芽精2g 新鲜酵母6g 主面团材料 高筋面粉300g 水90g 酵种105g 糖18g 盐6g 板豆腐120g 奶油12g 蛋36g 奶粉9g --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 220.136.226.126