作者j589745 (藍天很藍)
看板baking
標題[問題] 打蛋器的選購
時間Tue Oct 1 08:51:09 2013
我是最近才開始學著烘培的新手
因為很久以前試過用手打發蛋白又失敗又累
所以目前都只有嘗試不需要打發的食譜
最近在考慮是否添購電動打蛋器
但爬了板上所有相關的文章後
又覺得如果我都只是做少量的話
(自己一個人吃的 不會一次做太多
通常只會用到 2-3 顆蛋)
想聽聽看大家的建議和看法
是否先試試看螺旋打蛋器會更好？
先謝謝大家的回應
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 98.209.117.83
1F：→ tracey101:大推電動的，我都一個人吃每次只用一顆蛋也用得很開心， 10/01 11:07
2F：→ tracey101:X尤其是做提拉米蘇時，又要打蛋黃，又要打發鮮奶油 10/01 11:08
3F：→ tracey101:XX用carol的食譜還要打發蛋白，手動會累死，真的！ 10/01 11:09
4F：推 meisterhaft:預算夠的話就買電動的啊~千元內的就堪用了(別買鍋寶 10/01 13:59
5F：→ meisterhaft:300W那款就好 它的速度調整做得很不好) 10/01 13:59
6F：→ Kukuxumusu:我也是用電動的 做carol的食譜 也才四顆蛋白吧 也打了 10/01 16:12
7F：→ Kukuxumusu:超過五分鐘 你手打大概要打半小時 10/01 16:12
8F：→ Kukuxumusu:其實兩三顆蛋白很夠你打 不要小看他只有兩三個.... 10/01 16:12
9F：推 pureaaron:鍋寶真的不推薦，轉速太快，段速差別不大 10/02 20:41
10F：推 xiaoxiao:手打蛋白是有技巧的，把先把鋼盆放在溼抹布上，先在蛋白 10/03 00:13
11F：→ xiaoxiao:中加入少量砂糖(如果是三、四顆蛋大約一茶匙，隨意即可) 10/03 00:16
12F：→ xiaoxiao:然後要挑對打蛋器，多大的鋼盆就搭配適當大小的打蛋器， 10/03 00:17
13F：→ xiaoxiao:接著將鋼盆傾斜(以打發時蛋白不超出來為原則)，接著慣用 10/03 00:19
14F：→ xiaoxiao:手持打蛋器，輔助手握住鋼盆邊。開始打蛋，打蛋時不要反 10/03 00:22
15F：→ xiaoxiao:握打蛋器，然後以一字路線來回打發蛋白，讓打蛋器在碰到 10/03 00:24
16F：→ xiaoxiao:鋼盆後輕鬆的反彈於兩側鋼盆邊之間，就隨意的敲擊鋼盆不 10/03 00:27
17F：→ xiaoxiao:用擔心，鋼盆敲不壞。然後在大泡泡密集出現後正式加入二 10/03 00:30
18F：→ xiaoxiao:分之一砂糖，持續打到要進入溼性發泡時再加入四分之一砂 10/03 00:32
19F：→ xiaoxiao:糖，在打至完成時再加入最後的四分之一砂糖。接著溫柔的 10/03 00:34
20F：→ xiaoxiao:拌勻即可。整個過程不會超過10分鐘啦。 10/03 00:35
21F：→ xiaoxiao:對了打發過程中，打蛋器的頂端是懸空的，頂部不要抵住鋼 10/03 00:41
22F：→ xiaoxiao:盆，因為磨缸打出來der蛋白不健康，而且手勢也不順，順帶 10/03 00:44
23F：→ xiaoxiao:一提，打蛋時不要過度依靠手腕，上臂固定，以前臂擺動為 10/03 00:47
24F：→ xiaoxiao:主，手腕不需轉動(多動易受傷)。這樣一天要很多次蛋都沒 10/03 00:48
25F：→ xiaoxiao:問題。 10/03 00:48
26F：→ j589745:感謝大家的建議/勸敗 決定添購一台了 10/03 06:23
27F：→ j589745:也謝謝樓上的詳細手打蛋白教學 我會試試看！XD 10/03 06:23
28F：推 oookkk36:X大這個方法超棒,我今天也是這樣打台式小西點 10/03 22:53
29F：推 elinda111:我用鍋寶的欸……用三年多的 都很好用也沒失敗過 一台 10/05 20:09
30F：→ elinda111:六百多而已 只是有點吵 用太久要讓他休息 10/05 20:09