作者j589745 (蓝天很蓝)
看板baking
标题[问题] 打蛋器的选购
时间Tue Oct 1 08:51:09 2013
我是最近才开始学着烘培的新手
因为很久以前试过用手打发蛋白又失败又累
所以目前都只有尝试不需要打发的食谱
最近在考虑是否添购电动打蛋器
但爬了板上所有相关的文章後
又觉得如果我都只是做少量的话
(自己一个人吃的 不会一次做太多
通常只会用到 2-3 颗蛋)
想听听看大家的建议和看法
是否先试试看螺旋打蛋器会更好？
先谢谢大家的回应
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 98.209.117.83
1F：→ tracey101:大推电动的，我都一个人吃每次只用一颗蛋也用得很开心， 10/01 11:07
2F：→ tracey101:X尤其是做提拉米苏时，又要打蛋黄，又要打发鲜奶油 10/01 11:08
3F：→ tracey101:XX用carol的食谱还要打发蛋白，手动会累死，真的！ 10/01 11:09
4F：推 meisterhaft:预算够的话就买电动的啊~千元内的就堪用了(别买锅宝 10/01 13:59
5F：→ meisterhaft:300W那款就好 它的速度调整做得很不好) 10/01 13:59
6F：→ Kukuxumusu:我也是用电动的 做carol的食谱 也才四颗蛋白吧 也打了 10/01 16:12
7F：→ Kukuxumusu:超过五分钟 你手打大概要打半小时 10/01 16:12
8F：→ Kukuxumusu:其实两三颗蛋白很够你打 不要小看他只有两三个.... 10/01 16:12
9F：推 pureaaron:锅宝真的不推荐，转速太快，段速差别不大 10/02 20:41
10F：推 xiaoxiao:手打蛋白是有技巧的，把先把钢盆放在湿抹布上，先在蛋白 10/03 00:13
11F：→ xiaoxiao:中加入少量砂糖(如果是三、四颗蛋大约一茶匙，随意即可) 10/03 00:16
12F：→ xiaoxiao:然後要挑对打蛋器，多大的钢盆就搭配适当大小的打蛋器， 10/03 00:17
13F：→ xiaoxiao:接着将钢盆倾斜(以打发时蛋白不超出来为原则)，接着惯用 10/03 00:19
14F：→ xiaoxiao:手持打蛋器，辅助手握住钢盆边。开始打蛋，打蛋时不要反 10/03 00:22
15F：→ xiaoxiao:握打蛋器，然後以一字路线来回打发蛋白，让打蛋器在碰到 10/03 00:24
16F：→ xiaoxiao:钢盆後轻松的反弹於两侧钢盆边之间，就随意的敲击钢盆不 10/03 00:27
17F：→ xiaoxiao:用担心，钢盆敲不坏。然後在大泡泡密集出现後正式加入二 10/03 00:30
18F：→ xiaoxiao:分之一砂糖，持续打到要进入湿性发泡时再加入四分之一砂 10/03 00:32
19F：→ xiaoxiao:糖，在打至完成时再加入最後的四分之一砂糖。接着温柔的 10/03 00:34
20F：→ xiaoxiao:拌匀即可。整个过程不会超过10分钟啦。 10/03 00:35
21F：→ xiaoxiao:对了打发过程中，打蛋器的顶端是悬空的，顶部不要抵住钢 10/03 00:41
22F：→ xiaoxiao:盆，因为磨缸打出来der蛋白不健康，而且手势也不顺，顺带 10/03 00:44
23F：→ xiaoxiao:一提，打蛋时不要过度依靠手腕，上臂固定，以前臂摆动为 10/03 00:47
24F：→ xiaoxiao:主，手腕不需转动(多动易受伤)。这样一天要很多次蛋都没 10/03 00:48
25F：→ xiaoxiao:问题。 10/03 00:48
26F：→ j589745:感谢大家的建议/劝败 决定添购一台了 10/03 06:23
27F：→ j589745:也谢谢楼上的详细手打蛋白教学 我会试试看！XD 10/03 06:23
28F：推 oookkk36:X大这个方法超棒,我今天也是这样打台式小西点 10/03 22:53
29F：推 elinda111:我用锅宝的欸……用三年多的 都很好用也没失败过 一台 10/05 20:09
30F：→ elinda111:六百多而已 只是有点吵 用太久要让他休息 10/05 20:09