圖文網誌版: http://ppt.cc/j6s4 以下是ptt簡略文字版: 純素瑪芬其實超簡單，做熟後材料備齊不到10分鐘就可以送進烤箱。 也不用打蛋，方便又輕鬆！ 重點是跟普通瑪芬一樣好吃，甚或更棒！ 這個配方我實驗了非常多次，最後達成我最滿意的比例， 低油含量低糖依舊溼潤柔軟，完全不輸以前最喜歡的高油糖雙倍巧克力瑪芬 如果不想拉花，單純的瑪芬體也可以，保留一點巧克力碎片灑在頂部裝飾。 這個瑪芬我覺得要熱的比較好吃，放涼後食用前稍微加烤一下下， 微熱的蛋糕體配上裡面融化的巧克力最棒了～: D 分享這個我最滿意的配方，希望大家也會喜歡！ 拉花雙倍巧克力瑪芬 Vegan Double Chocolate Muffins with PB Swirl [12個一般大小的瑪芬] 材料： 小麥粉　160g 蕎麥粉　50g 無糖純可可粉　35g 鹽　1/2小匙 小蘇打粉　1小匙 無糖蘋果醬　115克 椰子脂　40克 (coconut butter) 植物性奶　215ml (豆漿/堅果奶/米奶...) 未精製的粗糖　130g Balsamic醋　1大匙 (或其它味道不重的醋，但Balsamic和巧克力很搭) 純素巧克力塊　100g 無糖純素花生醬　50g↑ *無糖蘋果醬 (unsweetened apple sauce)可以買市售 亦可以自己做，作法請見→ http://ppt.cc/WBvy *無糖純素花生醬份量自行斟酌，不想拉花省略也無妨 *椰子脂 (coconut butter) 市面上可買到，但自己做便宜很多， 作法請見網誌版連結→ http://ppt.cc/j6s4 作法： 1. 隔熱水融化固態椰子脂，如果要用花生醬也融化成液狀，巧克力塊切碎備用 預熱烤箱180度，瑪芬模擺好紙杯 2. 融化的椰子脂、無糖蘋果醬和植物性奶放進一個盆中攪拌均勻 3. 乾料（小麥粉、蕎麥粉、可可粉、小蘇打粉、鹽、粗糖）均勻過篩到另一個盆中 4. 溼料倒入乾料盆中，切拌混合，不要過度攪拌 5. 進入1大匙Balsamic醋輕輕拌勻， 拌入巧克力碎片 (如果不拉花可以留一點巧克力碎片灑在頂部) 6. 迅速把麵糊分到紙杯中，我覺得用冰淇淋勺分很方便 每一個瑪芬加1小匙(或看個人喜好)融化成液狀的無糖花生醬，用竹籤拉幾圈 7. 送進預熱好的烤箱烤18~20分鐘，直到竹籤插入內部不沾黏即可出爐 移到涼架上等10分鐘再食用 *這個蛋糕油脂含量少，不適合冷凍放久也會變很乾，請在三日內盡速吃掉。 雖然通常都等不到三天就吃光了XD -- ONE LOVE, ONE WORLD, and ONE KITCHEN https://www.facebook.com/etareddy/ 分享vegan烘焙、料理、生活及旅行 Give Peas a Chance! --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 188.118.199.98 ※ 編輯: red0301 來自: 188.118.199.98 (09/24 18:37)