图文网志版: http://ppt.cc/j6s4 以下是ptt简略文字版: 纯素玛芬其实超简单，做熟後材料备齐不到10分钟就可以送进烤箱。 也不用打蛋，方便又轻松！ 重点是跟普通玛芬一样好吃，甚或更棒！ 这个配方我实验了非常多次，最後达成我最满意的比例， 低油含量低糖依旧湿润柔软，完全不输以前最喜欢的高油糖双倍巧克力玛芬 如果不想拉花，单纯的玛芬体也可以，保留一点巧克力碎片洒在顶部装饰。 这个玛芬我觉得要热的比较好吃，放凉後食用前稍微加烤一下下， 微热的蛋糕体配上里面融化的巧克力最棒了～: D 分享这个我最满意的配方，希望大家也会喜欢！ 拉花双倍巧克力玛芬 Vegan Double Chocolate Muffins with PB Swirl [12个一般大小的玛芬] 材料： 小麦粉　160g 荞麦粉　50g 无糖纯可可粉　35g 盐　1/2小匙 小苏打粉　1小匙 无糖苹果酱　115克 椰子脂　40克 (coconut butter) 植物性奶　215ml (豆浆/坚果奶/米奶...) 未精制的粗糖　130g Balsamic醋　1大匙 (或其它味道不重的醋，但Balsamic和巧克力很搭) 纯素巧克力块　100g 无糖纯素花生酱　50g↑ *无糖苹果酱 (unsweetened apple sauce)可以买市售 亦可以自己做，作法请见→ http://ppt.cc/WBvy *无糖纯素花生酱份量自行斟酌，不想拉花省略也无妨 *椰子脂 (coconut butter) 市面上可买到，但自己做便宜很多， 作法请见网志版连结→ http://ppt.cc/j6s4 作法： 1. 隔热水融化固态椰子脂，如果要用花生酱也融化成液状，巧克力块切碎备用 预热烤箱180度，玛芬模摆好纸杯 2. 融化的椰子脂、无糖苹果酱和植物性奶放进一个盆中搅拌均匀 3. 乾料（小麦粉、荞麦粉、可可粉、小苏打粉、盐、粗糖）均匀过筛到另一个盆中 4. 湿料倒入乾料盆中，切拌混合，不要过度搅拌 5. 进入1大匙Balsamic醋轻轻拌匀， 拌入巧克力碎片 (如果不拉花可以留一点巧克力碎片洒在顶部) 6. 迅速把面糊分到纸杯中，我觉得用冰淇淋勺分很方便 每一个玛芬加1小匙(或看个人喜好)融化成液状的无糖花生酱，用竹签拉几圈 7. 送进预热好的烤箱烤18~20分钟，直到竹签插入内部不沾黏即可出炉 移到凉架上等10分钟再食用 *这个蛋糕油脂含量少，不适合冷冻放久也会变很乾，请在三日内尽速吃掉。 虽然通常都等不到三天就吃光了XD -- ONE LOVE, ONE WORLD, and ONE KITCHEN https://www.facebook.com/etareddy/ 分享vegan烘焙、料理、生活及旅行 Give Peas a Chance! --

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