作者s9858102 (凍凍飄)
看板baking
標題[問題] 關於烘烤蛋黃酥及吐司的幾個問題
時間Mon Sep 16 18:54:01 2013
(剛標題錯誤~所以重新發，這次應該沒錯了吧Ｑ口Ｑ)
有幾個問題想詢問板上的各位專家
因為小妹我現在都在上早晚班(早上七點~下午三點)
中間休息兩個鐘頭~可以回家
下午五點~晚上12點又有另一個班(到月底而已)
因為我每次假日回家都一定會帶自己做的點心回家給媽媽和奶奶及家裡人吃
有幾個問題想詢問板上的各位專家
因為小妹我現在都在上早晚班(早上七點~下午三點)
中間休息兩個鐘頭~可以回家
下午五點~晚上12點又有另一個班(到月底而已)
因為我每次假日回家都一定會帶自己做的點心回家給媽媽和奶奶及家裡人吃
所以中秋節就想做蛋黃酥
我也爬到一款musetti
1.蛋黃酥的半成品(油酥等麵皮都用好~餡也裝載好)就是一顆未烤的蛋黃酥啦ＸＤ
可以明天用完~星期五下午下班烘烤嗎？（中間放冰箱冷藏！）
請問這樣是否會不洽當？又或是整體都會變？（味道，皮的酥脆）
2.因為我習慣自己做吐司跟麵包給我和閃光當早餐，
所以請問，如果我現在把吐司做好，（第一階段及休息整形都用好）
想置於冰箱進行最後低溫發酵，它是否會滿模？又或是出冰箱後我要再讓它滿模嘛？
請一次幫忙回答兩個問題＞＂＜
謝謝～也麻煩大家了！！！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.126.136.151
1F：→ meisterhaft:1.所以...是買市售半成品回來烘烤而已?那這樣不如直 09/16 20:44
2F：→ meisterhaft:接買現成品 09/16 20:44
3F：→ neveneve:你可以用大寫T改標題，不用重發一篇 09/16 20:56
4F：→ s9858102:M大= ="我是自己做!!!不是買半成品回來烤... 09/16 21:12
5F：→ s9858102:N大~因為我按任何鍵都動不了== ~所以我才重發 09/16 21:13
6F：→ s9858102:謝謝你教我用大寫T改標題~我會了:D感恩 09/16 21:14
7F：→ s9858102:可是上一篇我刪不掉= =....按D也沒用... 09/16 21:14
8F：→ Cobra:要按"d" 不是"D" 09/16 22:53
9F：推 Moonlet:之前低溫發酵八個小時只有長大一點點，要滿模可能會發酵 09/17 01:21
10F：→ Moonlet:太久會有酒味，如果只是剛好要出門倒是可以擋一下，回家 09/17 01:21
11F：→ Moonlet:拿出來再發到差不多大就行了吧 09/17 01:22
12F：→ Junchoon:生蛋黃酥可以冷凍隔天繼續烤 09/18 23:27
13F：→ Junchoon:很多做月餅的也是這樣把半成品冷凍出貨前才烤的 09/18 23:28