作者s9858102 (冻冻飘)
看板baking
标题[问题] 关於烘烤蛋黄酥及吐司的几个问题
时间Mon Sep 16 18:54:01 2013
(刚标题错误~所以重新发，这次应该没错了吧Ｑ口Ｑ)
有几个问题想询问板上的各位专家
因为小妹我现在都在上早晚班(早上七点~下午三点)
中间休息两个钟头~可以回家
下午五点~晚上12点又有另一个班(到月底而已)
因为我每次假日回家都一定会带自己做的点心回家给妈妈和奶奶及家里人吃
有几个问题想询问板上的各位专家
因为小妹我现在都在上早晚班(早上七点~下午三点)
中间休息两个钟头~可以回家
下午五点~晚上12点又有另一个班(到月底而已)
因为我每次假日回家都一定会带自己做的点心回家给妈妈和奶奶及家里人吃
所以中秋节就想做蛋黄酥
我也爬到一款musetti
1.蛋黄酥的半成品(油酥等面皮都用好~馅也装载好)就是一颗未烤的蛋黄酥啦ＸＤ
可以明天用完~星期五下午下班烘烤吗？（中间放冰箱冷藏！）
请问这样是否会不洽当？又或是整体都会变？（味道，皮的酥脆）
2.因为我习惯自己做吐司跟面包给我和闪光当早餐，
所以请问，如果我现在把吐司做好，（第一阶段及休息整形都用好）
想置於冰箱进行最後低温发酵，它是否会满模？又或是出冰箱後我要再让它满模嘛？
请一次帮忙回答两个问题＞＂＜
谢谢～也麻烦大家了！！！
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 59.126.136.151
1F：→ meisterhaft:1.所以...是买市售半成品回来烘烤而已?那这样不如直 09/16 20:44
2F：→ meisterhaft:接买现成品 09/16 20:44
3F：→ neveneve:你可以用大写T改标题，不用重发一篇 09/16 20:56
4F：→ s9858102:M大= ="我是自己做!!!不是买半成品回来烤... 09/16 21:12
5F：→ s9858102:N大~因为我按任何键都动不了== ~所以我才重发 09/16 21:13
6F：→ s9858102:谢谢你教我用大写T改标题~我会了:D感恩 09/16 21:14
7F：→ s9858102:可是上一篇我删不掉= =....按D也没用... 09/16 21:14
8F：→ Cobra:要按"d" 不是"D" 09/16 22:53
9F：推 Moonlet:之前低温发酵八个小时只有长大一点点，要满模可能会发酵 09/17 01:21
10F：→ Moonlet:太久会有酒味，如果只是刚好要出门倒是可以挡一下，回家 09/17 01:21
11F：→ Moonlet:拿出来再发到差不多大就行了吧 09/17 01:22
12F：→ Junchoon:生蛋黄酥可以冷冻隔天继续烤 09/18 23:27
13F：→ Junchoon:很多做月饼的也是这样把半成品冷冻出货前才烤的 09/18 23:28