作者eyes2 (大眼睛)
看板baking
標題[問題] 請問貝果達人
時間Sun Sep 15 09:22:58 2013
小女子偷懶用麵包機的貝果食譜揉麵糰
材料
高粉280
砂糖24
鹽巴4.7
沙拉油2小匙
水180
酵母粉2.7
麵包機打完後自己會發酵
這時候麵糰有好多氣泡 要把它全部擠出來嗎?
所以 等麵包機好了
我就把麵糰拿出來 分成六小塊 醒20分 (需要這麼長或時間太短??)
小麵糰揉成長條 圍成圈 再發酵30分 (時間ok嗎?)
入1:20煮沸糖水 每面燙30秒 →變皺了>< 神奇的是入烤箱後 又恢復白泡泡的樣子
成品 顏色白白的 吃起來不錯吃 但口感像饅頭
爬文說 是發酵時間太長→really???? 我讓麵糰長太大了嗎???
現在困擾我的是 我家烤箱是尚朋堂 一次只能烤三個
但是我有6個麵糰阿~~~~(淚奔!!!!!)
所以 我就先烤前三個 後三個想說動作比較慢 麵糰可能沒醒夠 讓他繼續睡覺
我可以把弄好的麵糰冰冰箱 要烤再拿出來嗎?→小聰明開始做遂
還是我不應該偷懶 要自己揉麵糰不依賴機器
或是註定 我一次只能做3個貝果 永遠無法做大量嗎?????
這次做貝果 爬文發現板上好多達人都好厲害
也謝謝大家的回文讓我可以先做足功課 再開始練習
但是 實際做後 果然還是一堆問題
附上作品的照片 小女子不會把照片放上網路 所以是臉書
希望大家可以看到 幫小女子解惑
https://www.facebook.com/yayi.chou.7
阿拉阿豆~~~~~~
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◆ From: 175.111.49.235
1F：→ colyward:點進去只看到一堆包? = = 09/15 15:50
2F：→ airrooco:作祟 09/15 21:35
3F：推 clare0208:原本我打算幫你放縮圖的,但是根本就找不到貝果照片@@ 09/15 21:48
4F：推 cami33:-_- 09/15 21:57
5F：推 allesvorbei:其實哪些包就是貝果? 09/15 22:35
6F：→ eyes2:抱歉 我不大會用網路 也確定不網址不知為何大家會看到包 09/23 20:14
7F：→ eyes2:附上無名照片 希望這次不要出包 09/23 20:15
9F：→ eyes2:&f=1082000125&p=0 09/23 20:16
10F：→ eyes2:不好意思 我不會縮網址 >< 09/23 20:17