作者wiwic (薇克)
看板baking
標題[問題] 請問這份麵包機食譜如何再降低熱量?
時間Tue Sep 10 01:02:39 2013
我買了一本日本人出的麵包機食譜，
可是覺得以吐司來說，味道太甜了，
但又怕糖不夠發酵的不好，
同時也希望自己做的吐司可以更健康，
請問如果以下面這個食譜為例，還可以怎麼調整減糖減脂又不致於做失敗(堅果要保留)，還請大家指點，非常感謝!!
1.高筋麵粉250g
2.牛奶或水180ml
3.糖45g
4.奶油40g
5.抹茶粉5g
6.堅果50g
7.鹽3g
8.酵母3g
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◆ From: 1.172.94.153
1F：→ fmbottle:糖減半奶油減半 09/10 09:20
2F：→ tinyi:酵母不需要糖也可以成長 酵母吃牛奶的糖分即可 也可以拿掉 09/10 09:43
3F：→ tinyi:奶油也可以不要用~ 因為你這個看似甜麵團的配方~ 09/10 09:43
4F：→ tinyi:建議你換食譜比較快~ 用歐式麵包的食譜熱量比較低也有加果核 09/10 09:45
5F：→ xiaoxiao:擔心多餘了，世界上有許多不加糖的麵包。 09/10 16:36
6F：→ wiwic:感謝大家建議!我會再試試看!因為我用的是麵包機的快速製程， 09/11 09:43
7F：→ wiwic:不如正規製程有比較長的發酵時間，故有此疑慮，感謝大家! 09/11 09:44
8F：推 cue:奶油可以完全不要放，但不建議減糖 09/16 20:43