各位板友大家好~~ 之前發現許多人推薦Cuoca的瑪德蓮模具 這次去東京也買了一個回來~ 我一開始先嘗試作可可口味的瑪德蓮 參考板上的食譜後，使用配方如下 低粉 100g 可可粉 30g baking powder 1t 奶油 135g 冰牛奶 30g 君度橙酒 2t 細砂糖 100g 雞蛋 2顆 做法如下 全蛋打散，加入細砂糖混勻 粉類過篩，分兩次拌入 奶油融化後分三次拌入 加入酒及牛奶混勻 裝入塑膠袋，冰箱冷藏2~3小時 模具抹奶油、撒麵粉 200度C烤17分鐘 一開始做出來就很成功，肚臍有長出來，表面貝殼文也很立體 (如圖) http://ppt.cc/ZDd0 後來又試了抹茶口味 把上面配方中的可可粉換成天仁茗茶的綠茶粉 其他作法都相同 只是我一開始忘記加baking powder就拿去冰了 後來我拿出來補加泡打粉，再去烤 結果烤來的瑪德蓮就長不出肚臍了(背面是平的) 裡面吃起來也濕濕的(背沒有膨起來，中間沒有孔洞) 不知道問題出在哪裡@@ 今天又試了檸檬口味的，但又失敗了Orz 檸檬口味的配方如下 低粉 125g baking powder 1t 奶油 135g 檸檬汁 20c.c 冰牛奶 30g 君度橙酒 2t 細砂糖 100g 雞蛋 2顆 做法也跟之前相同 我上下火200度C烤了快25分鐘還是沒有膨起來 正面上色也不好 http://ppt.cc/0ppD (如圖) 吃起來也是像抹茶失敗的那樣 中間沒有孔洞 但奇怪的是我今天同時也作了可可口味的瑪德蓮，就是成功的!!好奇怪~ 此外，我發現在冰的時後可可麵糊冰過會變得比較硬 抹茶的也會變硬硬的，但檸檬的麵糊還是稀稀軟軟的~ 想麻煩大家幫我看看是哪裡出錯了@___@ 1. 怎麼樣可以讓檸檬口味的正面上色均勻一些(是下火要調高溫度嗎?) 2. 怎麼樣可以讓他們的肚臍長出來?? 感謝各位看完我冗長的文章~~ 謝謝 --

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