作者chenyppl (瞎養達人)
看板baking
標題[問題] 燙麵糰 放量製做的問題
時間Fri Sep 6 00:28:17 2013
小弟試著用燙麵法製做中式點心
在使用桌上型的小攪拌缸製出做的抓餅口感非常好
但是相同的配方下 換到一貫的攪拌缸後
量約放大10倍左右(粉量約700g)
口感完全不同 @@
煎出來的外皮感覺不酥脆,內層也較濕潤
不知道可能是甚麼問題造成的呢??
我也好想讓親友分享一下好口感阿 ><
還請各位前輩指點一二 <(_ _)>
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◆ From: 114.32.188.231
1F：→ msfans:熱水熱度散失? 09/06 00:46
2F：→ chenyppl:請問如果是熱度散失 該怎麼解決呢?? 09/09 12:27