作者chenyppl (瞎养达人)
看板baking
标题[问题] 烫面团 放量制做的问题
时间Fri Sep 6 00:28:17 2013
小弟试着用烫面法制做中式点心
在使用桌上型的小搅拌缸制出做的抓饼口感非常好
但是相同的配方下 换到一贯的搅拌缸後
量约放大10倍左右(粉量约700g)
口感完全不同 @@
煎出来的外皮感觉不酥脆,内层也较湿润
不知道可能是甚麽问题造成的呢??
我也好想让亲友分享一下好口感阿 ><
还请各位前辈指点一二 <(_ _)>
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◆ From: 114.32.188.231
1F：→ msfans:热水热度散失? 09/06 00:46
2F：→ chenyppl:请问如果是热度散失 该怎麽解决呢?? 09/09 12:27