作者pistol (當然有差別)
看板baking
標題[問題] 鬆餅粉食譜疑惑
時間Thu Sep 5 10:38:22 2013
新手做蛋糕然而沒太多時間嘗試
參考了一些食譜
發現用鬆餅粉做蛋糕挺省事，好像不需要特別打發，
只需要將材料一起攪拌最後成為麵糊
感覺失敗率不高
(新手上路，對需要打發的做法有種敬畏感 > <)
無奈手邊沒有現成的鬆餅粉
想請問一般以鬆餅粉做蛋糕的食譜
可以將鬆餅粉改成 低筋麵粉加泡打粉嗎？？
例如食譜上寫150鬆餅粉，就改用150g低筋麵粉加一點泡打粉？
另外也是依照放鬆餅粉的時機放入嗎？？
會不會因為這樣擅自改變配方就發不起來變成粿><
最後想再問一個幼稚園等級的問題
配方中如果有牛奶，牛奶冰的可以嗎？
因為爬文有看到雞蛋要常溫
突然想到那牛奶是否也要退冰？
謝謝~~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 113.196.35.229
※ 編輯: pistol 來自: 113.196.35.229 (09/05 16:43)
1F：推 meisterhaft:那...你有烤箱嗎?找muffin、cupcake的食譜吧 這樣你 09/06 00:11
2F：→ meisterhaft:才能確定要加多少泡打粉 不然泡打粉如果加太多就會很 09/06 00:11
3F：→ meisterhaft:可怕 可以都不用退冰直接做 09/06 00:11
4F：→ meisterhaft:另外要小心不要攪拌過度以免出筋 09/06 00:12
5F：→ pistol:謝謝M大指點，初步這樣做了一個香蕉蛋糕還ok~ 09/09 09:38