圖文網誌版: http://viola-chen.blogspot.tw/2013/08/oreo-oreo-chocolate-fudge-brownie.html 最近新聞常常報導有關食品安全的新聞 就算赫赫有名的食品企業也無一倖免 所以趁著悠閒的暑假 重新把家裡做甜點的鍋碗瓢盆給拿出來 還是自己做最安心~~~~!! 從以前我就很喜愛巧克力口布朗尼蛋糕外表酥脆裡面濕潤的口感 無奈外面賣的大多衷於甜死人不償命的美式風格 所以既然要自己動手了，就順便調整了一下糖分 這次用的是「名模烘培坊」節目中 Lorraine Pascale的配方再自己調整 <材料> 奶油 165 g 苦甜巧克力 200g oreo餅乾 100g 紅砂糖 75g 全蛋 3顆+蛋黃2顆 麵粉2大匙 可可粉1大匙 鹽 3/4 小匙 香草莢半根 <做法> 1. 以隔水加熱法把奶油先融化。 2. 離火，加入弄成小碎塊的巧克力 利用奶油的熱度融化巧克力，仔細攪拌使巧克力和奶油充分融合。 3. 將香草籽加入蛋盆裡，用攪拌機攪拌，並分次加入紅砂糖，鹽可以一次加入。 由於全蛋不容易打發，但還是盡量打到乳化澎鬆 4. 將奶油巧克力沿著鍋邊倒入打好的蛋汁中，加入過篩的麵粉和可可粉，用像皮刮刀沿 著碗底輕柔拌勻 5. 把一半的oreo餅乾捏成小塊，加入麵糊裡稍微攪拌一下 6. 把麵糊到進事先鋪好烘培紙的烤模，把另外一半oreo餅乾隨興插在麵糊上面 7. 烤箱預熱175度，烤20分鐘，出爐後趁熱連烘培紙脫模，放在網架上放涼後切塊 和其他戚風蛋糕比起來，布朗尼蛋糕算是簡單許多 因為不用打蛋白，所以不容易因為打發程度的不同而失敗。 幾乎可以說慶菜喇喇就可以進烤箱了。 在烘烤的過程中，整個廚房都散發出巧克力香濃的味道，讓人不不及待想要咬上一口 我個人還蠻喜歡蛋糕出爐後等待放涼的過程 一直期待著期待著，一會兒就跑進廚房看看到底涼了沒 好像回到小時候，看著媽媽在廚房烤蛋糕，急著想要吃的那個心情 果然，還沒涼透我就忍不住扒了一塊往嘴裡送~~ 第一次吃自己做的布朗尼~~~驚為天人!! 太~~~好~~吃~~~了~~ 裡面濕潤鬆軟，滿口都是巧克力的醇厚香味 拌在裡面的小塊oreo餅乾就像是小驚喜一樣 連甜度也剛剛好!! 另外，我這次捨棄了食品材料行賣的便宜的烘培用巧克力磚 改用一般會放在便利商店或賣場巧克力專區，70%以上的苦甜巧克力 雖然花費比較高，但是做出來的成品在口味上真的好很多喔!!!! 布朗尼真適合像我這樣學藝不精的人~~ --

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