图文网志版: http://viola-chen.blogspot.tw/2013/08/oreo-oreo-chocolate-fudge-brownie.html 最近新闻常常报导有关食品安全的新闻 就算赫赫有名的食品企业也无一幸免 所以趁着悠闲的暑假 重新把家里做甜点的锅碗瓢盆给拿出来 还是自己做最安心~~~~!! 从以前我就很喜爱巧克力口布朗尼蛋糕外表酥脆里面湿润的口感 无奈外面卖的大多衷於甜死人不偿命的美式风格 所以既然要自己动手了，就顺便调整了一下糖分 这次用的是「名模烘培坊」节目中 Lorraine Pascale的配方再自己调整 <材料> 奶油 165 g 苦甜巧克力 200g oreo饼乾 100g 红砂糖 75g 全蛋 3颗+蛋黄2颗 面粉2大匙 可可粉1大匙 盐 3/4 小匙 香草荚半根 <做法> 1. 以隔水加热法把奶油先融化。 2. 离火，加入弄成小碎块的巧克力 利用奶油的热度融化巧克力，仔细搅拌使巧克力和奶油充分融合。 3. 将香草籽加入蛋盆里，用搅拌机搅拌，并分次加入红砂糖，盐可以一次加入。 由於全蛋不容易打发，但还是尽量打到乳化澎松 4. 将奶油巧克力沿着锅边倒入打好的蛋汁中，加入过筛的面粉和可可粉，用像皮刮刀沿 着碗底轻柔拌匀 5. 把一半的oreo饼乾捏成小块，加入面糊里稍微搅拌一下 6. 把面糊到进事先铺好烘培纸的烤模，把另外一半oreo饼乾随兴插在面糊上面 7. 烤箱预热175度，烤20分钟，出炉後趁热连烘培纸脱模，放在网架上放凉後切块 和其他戚风蛋糕比起来，布朗尼蛋糕算是简单许多 因为不用打蛋白，所以不容易因为打发程度的不同而失败。 几乎可以说庆菜喇喇就可以进烤箱了。 在烘烤的过程中，整个厨房都散发出巧克力香浓的味道，让人不不及待想要咬上一口 我个人还蛮喜欢蛋糕出炉後等待放凉的过程 一直期待着期待着，一会儿就跑进厨房看看到底凉了没 好像回到小时候，看着妈妈在厨房烤蛋糕，急着想要吃的那个心情 果然，还没凉透我就忍不住扒了一块往嘴里送~~ 第一次吃自己做的布朗尼~~~惊为天人!! 太~~~好~~吃~~~了~~ 里面湿润松软，满口都是巧克力的醇厚香味 拌在里面的小块oreo饼乾就像是小惊喜一样 连甜度也刚刚好!! 另外，我这次舍弃了食品材料行卖的便宜的烘培用巧克力砖 改用一般会放在便利商店或卖场巧克力专区，70%以上的苦甜巧克力 虽然花费比较高，但是做出来的成品在口味上真的好很多喔!!!! 布朗尼真适合像我这样学艺不精的人~~ --

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