圖文版：http://www.wretch.cc/blog/changc/28557186 最近看到大家都很愛訂購各式各樣的瑞士卷 不論是卷著水果、布丁、奶凍又或是各式泥類 （芋泥 or 南瓜泥） 都受到不少的喜愛 （尤其現在團購實在是超夯的啦！） 所以我也跟著流行走 自己動手來做最基本款的瑞士卷 材料： 麵糊 蛋黃4個，砂糖16g，植物油24g，牛奶36g，低筋麵粉48g，可可粉24g 蛋白霜 蛋白4個，砂糖48g 溫度：170度/13~15 分鐘 作法： 1. 把蛋黃和砂糖放入盆中攪拌均勻 2. 倒入植物油拌勻 3. 接著倒入牛奶 4. 把低筋麵粉和可可粉分兩次過篩加入攪拌，攪拌至沒有看到粉類 5. 把蛋白先打到有點起泡後，分三次慢慢加入砂糖，打到尾端看起來是挺立的 蛋白霜，然後先挖三分之一的蛋白霜放入麵糊裡輕微攪勻，在把剩餘的蛋白霜 全部加入，由下往上的反轉拌勻 6. 把麵糊倒入已舖好白報紙的烤盤中，然後整個烤盤拿起往桌上敲一敲，就可以放入 烤箱啦！烤完拿出來後，延著邊緣先把紙慢慢撕開，拿一張新的白報紙鋪再上面， 把整個蛋糕體倒過來放在鐵架上散熱，再把底部的白報紙撕開，撕開後的白報紙再 鋪回去上面。 7. 等到蛋糕體完全冷卻後，就可以抹上鮮奶油，但因為我是初學者，所以我不敢塗 抹太多，怕卷不起來啦！再要往內卷的那頭用刀割三條線，但不要割到蛋糕體完全 斷掉喔！這個動作是要方便一開始能夠往內卷的順利。其實如何卷大部分的教學就 是拿著桿麵棍放在白報紙外面，往內卷時記得要壓緊點，然後一鼓作氣將桿麵滾往 前提和拉著白報紙滾滾滾.... 但我知道這實在太抽象了啦！所以大家可以看一些影音 教學，然後多練習幾次一定會成功滴！！ Finally, 我成功的把它捲起來啦！！ 雖然還是有美中不足的地方，就是我一開始沒有壓緊， 所以中間看起來有一個小洞，但是我已經很滿足了，畢竟這是我的初體驗嘛！！ 大家也可以先從簡單的瑞士卷做起，然後再慢慢的挑戰包著各式各樣的瑞士卷嘍！！ 讓我們一起加油吧！！ --

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