图文版：http://www.wretch.cc/blog/changc/28557186 最近看到大家都很爱订购各式各样的瑞士卷 不论是卷着水果、布丁、奶冻又或是各式泥类 （芋泥 or 南瓜泥） 都受到不少的喜爱 （尤其现在团购实在是超夯的啦！） 所以我也跟着流行走 自己动手来做最基本款的瑞士卷 材料： 面糊 蛋黄4个，砂糖16g，植物油24g，牛奶36g，低筋面粉48g，可可粉24g 蛋白霜 蛋白4个，砂糖48g 温度：170度/13~15 分钟 作法： 1. 把蛋黄和砂糖放入盆中搅拌均匀 2. 倒入植物油拌匀 3. 接着倒入牛奶 4. 把低筋面粉和可可粉分两次过筛加入搅拌，搅拌至没有看到粉类 5. 把蛋白先打到有点起泡後，分三次慢慢加入砂糖，打到尾端看起来是挺立的 蛋白霜，然後先挖三分之一的蛋白霜放入面糊里轻微搅匀，在把剩余的蛋白霜 全部加入，由下往上的反转拌匀 6. 把面糊倒入已舖好白报纸的烤盘中，然後整个烤盘拿起往桌上敲一敲，就可以放入 烤箱啦！烤完拿出来後，延着边缘先把纸慢慢撕开，拿一张新的白报纸铺再上面， 把整个蛋糕体倒过来放在铁架上散热，再把底部的白报纸撕开，撕开後的白报纸再 铺回去上面。 7. 等到蛋糕体完全冷却後，就可以抹上鲜奶油，但因为我是初学者，所以我不敢涂 抹太多，怕卷不起来啦！再要往内卷的那头用刀割三条线，但不要割到蛋糕体完全 断掉喔！这个动作是要方便一开始能够往内卷的顺利。其实如何卷大部分的教学就 是拿着杆面棍放在白报纸外面，往内卷时记得要压紧点，然後一鼓作气将杆面滚往 前提和拉着白报纸滚滚滚.... 但我知道这实在太抽象了啦！所以大家可以看一些影音 教学，然後多练习几次一定会成功滴！！ Finally, 我成功的把它卷起来啦！！ 虽然还是有美中不足的地方，就是我一开始没有压紧， 所以中间看起来有一个小洞，但是我已经很满足了，毕竟这是我的初体验嘛！！ 大家也可以先从简单的瑞士卷做起，然後再慢慢的挑战包着各式各样的瑞士卷喽！！ 让我们一起加油吧！！ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 122.254.26.177