http://twinklejapanshakecat.blogspot.jp/2013/08/30.html 有圖無音樂網誌版 ------------------------------------------------------------------------------ 7月29號是老公的生日 這一天一起去大阪逛逛 結果買的都是我想要的東西 只好帶著無欲無求只愛唸書棒球的他 到處找餐廳吃吃喝喝 從中午的飲茶 晚餐的牛排 宵夜的壽司 最後踏出百貨公司大門前我瞥見他看著大阪名物蓬萊肉包一臉垂涎 心中暗自決定： 明天就來蒸一大籠肉包給你嘗個過癮！ 就是這樣的有勇無謀 把第一次包的肉包獻給了老公30歲作生日蛋糕 食譜是參考超厲害的周老師（網誌有附原食譜連結） 只是我用麵包機打麵糰分量得縮小點 再配合自己喜歡的口味稍微調整了一下餡料 材料（14個） 包子皮： 水－121g 速發乾酵母－1.5t 糖－2T 中筋麵粉－250g 鹽－0.2t 沙拉油－0.7T 餡： 絞肉－249g 醬油－1.4T 糖－0.7T 胡椒粉、五香粉、清酒、薑泥－隨意 蔥－3根 作法 1.包子皮的材料依序放入麵包機中，攪拌到光滑均勻。放置醒一下。 2.絞肉和調味料用力攪拌到出筋，蔥切碎加入，稍加攪拌即可。 3.麵團切成10段，一一捏成圓片，邊緣薄中間厚。包入一大匙餡，捏緊，排在鋪了烤盤紙 的蒸籠裡（每個之間要有足夠間隔，以免蒸好後黏在一起）。 4.放溫暖處最後發酵20-30分鐘，至手指輕壓，痕跡較慢回復即可。 5.從冷水開始蒸，用中火，籠蓋打開些。水沸後計時12分鐘即熟。熄火後放置片刻再開籠 蓋，把包子取出放在乾布上，以免潮溼。 第一次包肉包太緊張 好怕漏餡 手僵硬地忘了轉圈 導致捏出來的皺折很不好看 看著周老師部落格裡示範的影片好好檢討一番 後來換挑戰牛肉餡餅時就包得比較有樣子了 配上媽媽幫最愛喝湯的女婿寄來的酸辣湯包 再簡單弄上兩樣蔬菜 就是我簡樸笨拙到有點害羞的生日手作獻禮 >///< 雖然皺摺包得不好看 可是皮照周老師的說明蒸得光滑有彈性 餡比皮多但一個也沒開口笑 皮鬆軟 餡香Q 老公三兩下就解決了4個！ --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 202.212.162.225 ※ 編輯: shakecat 來自: 202.212.162.225 (08/27 10:49)