http://twinklejapanshakecat.blogspot.jp/2013/08/30.html 有图无音乐网志版 ------------------------------------------------------------------------------ 7月29号是老公的生日 这一天一起去大阪逛逛 结果买的都是我想要的东西 只好带着无欲无求只爱念书棒球的他 到处找餐厅吃吃喝喝 从中午的饮茶 晚餐的牛排 宵夜的寿司 最後踏出百货公司大门前我瞥见他看着大阪名物蓬莱肉包一脸垂涎 心中暗自决定： 明天就来蒸一大笼肉包给你尝个过瘾！ 就是这样的有勇无谋 把第一次包的肉包献给了老公30岁作生日蛋糕 食谱是参考超厉害的周老师（网志有附原食谱连结） 只是我用面包机打面团分量得缩小点 再配合自己喜欢的口味稍微调整了一下馅料 材料（14个） 包子皮： 水－121g 速发乾酵母－1.5t 糖－2T 中筋面粉－250g 盐－0.2t 沙拉油－0.7T 馅： 绞肉－249g 酱油－1.4T 糖－0.7T 胡椒粉、五香粉、清酒、姜泥－随意 葱－3根 作法 1.包子皮的材料依序放入面包机中，搅拌到光滑均匀。放置醒一下。 2.绞肉和调味料用力搅拌到出筋，葱切碎加入，稍加搅拌即可。 3.面团切成10段，一一捏成圆片，边缘薄中间厚。包入一大匙馅，捏紧，排在铺了烤盘纸 的蒸笼里（每个之间要有足够间隔，以免蒸好後黏在一起）。 4.放温暖处最後发酵20-30分钟，至手指轻压，痕迹较慢回复即可。 5.从冷水开始蒸，用中火，笼盖打开些。水沸後计时12分钟即熟。熄火後放置片刻再开笼 盖，把包子取出放在乾布上，以免潮湿。 第一次包肉包太紧张 好怕漏馅 手僵硬地忘了转圈 导致捏出来的皱折很不好看 看着周老师部落格里示范的影片好好检讨一番 後来换挑战牛肉馅饼时就包得比较有样子了 配上妈妈帮最爱喝汤的女婿寄来的酸辣汤包 再简单弄上两样蔬菜 就是我简朴笨拙到有点害羞的生日手作献礼 >///< 虽然皱摺包得不好看 可是皮照周老师的说明蒸得光滑有弹性 馅比皮多但一个也没开口笑 皮松软 馅香Q 老公三两下就解决了4个！ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 202.212.162.225 ※ 编辑: shakecat 来自: 202.212.162.225 (08/27 10:49)