作者Andaw (Andaw)
看板baking
標題[問題] 有人用鴨蛋做過蛋糕的嗎？
時間Thu Aug 22 14:46:29 2013
最近幾天看電視上的外國烹飪節目
裡面說到鴨蛋適合烘焙
所以很想試試看用鴨蛋做蛋糕
(想做瑞士捲)
可是用google 搜尋
看到同業工會的研究又說
鴨蛋不好打發 會塌陷之類的
不知道有沒有人用鴨蛋做過蛋糕
能分享一下製程及成品心得
謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 1.173.58.174
1F：→ meisterhaft:有 但是鴨蛋的蛋黃蛋白比跟雞蛋不同 蛋白的質地也不一 08/22 14:50
2F：→ meisterhaft:樣 總之,我只記得成品顏色會特別黃 還蠻香的 但如果鴨 08/22 14:50
3F：→ meisterhaft:的品種不同會不會造成影響我就不曉得了~ 08/22 14:51
4F：→ meisterhaft:我記得我之前做的成品是OK的,不過還是要依實際狀況來 08/22 14:51
5F：→ meisterhaft:調整 08/22 14:52
6F：推 talesr:以前曾經不小心錯拿鴨蛋作檸檬炸彈 顏色還滿深的 08/22 15:30
7F：推 ic6413:要不要用鵪鶉蛋試試 08/22 15:31
8F：→ talesr:成品沒有什麼問題 是否能作瑞士捲就不得而知了 08/22 15:31
9F：→ m0806449:鴨蛋不是有個味道?? 08/22 18:42