作者Andaw (Andaw)
看板baking
标题[问题] 有人用鸭蛋做过蛋糕的吗？
时间Thu Aug 22 14:46:29 2013
最近几天看电视上的外国烹饪节目
里面说到鸭蛋适合烘焙
所以很想试试看用鸭蛋做蛋糕
(想做瑞士卷)
可是用google 搜寻
看到同业工会的研究又说
鸭蛋不好打发 会塌陷之类的
不知道有没有人用鸭蛋做过蛋糕
能分享一下制程及成品心得
谢谢
--
Sent from my Android
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 1.173.58.174
1F：→ meisterhaft:有 但是鸭蛋的蛋黄蛋白比跟鸡蛋不同 蛋白的质地也不一 08/22 14:50
2F：→ meisterhaft:样 总之,我只记得成品颜色会特别黄 还蛮香的 但如果鸭 08/22 14:50
3F：→ meisterhaft:的品种不同会不会造成影响我就不晓得了~ 08/22 14:51
4F：→ meisterhaft:我记得我之前做的成品是OK的,不过还是要依实际状况来 08/22 14:51
5F：→ meisterhaft:调整 08/22 14:52
6F：推 talesr:以前曾经不小心错拿鸭蛋作柠檬炸弹 颜色还满深的 08/22 15:30
7F：推 ic6413:要不要用鹌鹑蛋试试 08/22 15:31
8F：→ talesr:成品没有什麽问题 是否能作瑞士卷就不得而知了 08/22 15:31
9F：→ m0806449:鸭蛋不是有个味道?? 08/22 18:42