網誌圖文版：http://tzyyhan.pixnet.net/blog/post/189061304 提拉米蘇（Tiramisu），一個來自義大利的糕點，其背後流傳著一個小故事 故事發生在二戰時期，一個義大利士兵要出征 在缺乏資源的狀況下，妻子將家裡所有的東西集結起來，做成糕點，讓士兵帶走 而那個糕點，就叫作提拉米蘇 有傳聞，Tiramisu的義大利文就像是英文的「pick me up」，即中文的「帶我走」的意思 不過這到底也是網路傳言，實際上是怎樣我想也只有義大利人知道吧 但吃個甜點何必想這麼多，把這當作是一種浪漫情懷就好了 提拉米蘇的做法百百種 市售很多店家為了要讓蛋糕漂亮些，所以乳酪糊都會加吉利丁定型 還有很多用巧克力蛋糕取代手指餅乾，或是不用酒 甚至是用Cream cheese來取代Mascarpone的都有 酒更不用說了，Kahlua、Rum等等的都有人在用 不過正統的提拉米蘇使用的應該是Marsala wine才對 至於該不該加蛋白霜的部分，倒是不得其解 雖然我看TLC的「義式美食輕鬆做」當中是有加蛋白霜 不過義式蛋白霜的難度高，我想還是輕鬆點吧 材料： 蛋黃 6顆 糖 120g 動物性鮮奶油 150g Mascarpone 500g 濾掛式咖啡 1包 Baileys 1/2杯+1T 手指餅乾 數條 可可粉 適量 1.先將蛋黃+糖+1T的Baileys以隔水加熱的方式打至濃稠泛白 2.蛋黃液放一旁待涼，這段時間將Mascarpone用刮刀拌至無結塊 3.將Mascarpone分次放入蛋黃液中攪拌均勻，而後也分次拌入打發的鮮奶油 4.拿出預先做好的手指餅乾，兩面沾取咖啡（正統是用Expresso，當然我沒辦法在家自己 這樣做只好拿濾掛式咖啡泡在50c.c.沸水中約半小時）與奶酒的混合液，並排入盒底 5.接著就這樣一層手指餅乾、一層乳酪糊，重複兩次 6.等到送入冰箱定型後，食用前再灑上可可粉，即可享用美味的提拉米蘇 雖然減了糖，但成品出來還是甜了一些，酒味跟咖啡味少了點 我想是因為使用貝禮詩奶酒本身的甜度就比較高，而奶味太重，所以搶味 比起來我是比較喜歡上一次用Rum的版本 不過在家裡這樣享用，再來一杯貝禮詩咖啡牛奶，要求就別太高了 反正做甜點不就是這樣，從每一次的實驗當中獲取經驗 下一次，還是去買瓶Marsala回來用用好了XD --

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