网志图文版：http://tzyyhan.pixnet.net/blog/post/189061304 提拉米苏（Tiramisu），一个来自义大利的糕点，其背後流传着一个小故事 故事发生在二战时期，一个义大利士兵要出征 在缺乏资源的状况下，妻子将家里所有的东西集结起来，做成糕点，让士兵带走 而那个糕点，就叫作提拉米苏 有传闻，Tiramisu的义大利文就像是英文的「pick me up」，即中文的「带我走」的意思 不过这到底也是网路传言，实际上是怎样我想也只有义大利人知道吧 但吃个甜点何必想这麽多，把这当作是一种浪漫情怀就好了 提拉米苏的做法百百种 市售很多店家为了要让蛋糕漂亮些，所以乳酪糊都会加吉利丁定型 还有很多用巧克力蛋糕取代手指饼乾，或是不用酒 甚至是用Cream cheese来取代Mascarpone的都有 酒更不用说了，Kahlua、Rum等等的都有人在用 不过正统的提拉米苏使用的应该是Marsala wine才对 至於该不该加蛋白霜的部分，倒是不得其解 虽然我看TLC的「义式美食轻松做」当中是有加蛋白霜 不过义式蛋白霜的难度高，我想还是轻松点吧 材料： 蛋黄 6颗 糖 120g 动物性鲜奶油 150g Mascarpone 500g 滤挂式咖啡 1包 Baileys 1/2杯+1T 手指饼乾 数条 可可粉 适量 1.先将蛋黄+糖+1T的Baileys以隔水加热的方式打至浓稠泛白 2.蛋黄液放一旁待凉，这段时间将Mascarpone用刮刀拌至无结块 3.将Mascarpone分次放入蛋黄液中搅拌均匀，而後也分次拌入打发的鲜奶油 4.拿出预先做好的手指饼乾，两面沾取咖啡（正统是用Expresso，当然我没办法在家自己 这样做只好拿滤挂式咖啡泡在50c.c.沸水中约半小时）与奶酒的混合液，并排入盒底 5.接着就这样一层手指饼乾、一层乳酪糊，重复两次 6.等到送入冰箱定型後，食用前再洒上可可粉，即可享用美味的提拉米苏 虽然减了糖，但成品出来还是甜了一些，酒味跟咖啡味少了点 我想是因为使用贝礼诗奶酒本身的甜度就比较高，而奶味太重，所以抢味 比起来我是比较喜欢上一次用Rum的版本 不过在家里这样享用，再来一杯贝礼诗咖啡牛奶，要求就别太高了 反正做甜点不就是这样，从每一次的实验当中获取经验 下一次，还是去买瓶Marsala回来用用好了XD --

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