作者W3837 (無欲則剛)
看板baking
標題[問題] 雪球餅乾的前置步驟
時間Wed Aug 14 16:56:53 2013
爬版上無數雪球分享文之後
今天終於試做了!
不過因為沒吃過，也不知道怎樣叫做成功
酥酥脆脆的，形狀跟大家的大致相同
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想請問前面的步驟
奶油軟化後與糖混合，並打至羽絨狀/乳霜狀
我是用攪拌器打的，不過自己覺得只有打到所謂的奶油跟糖完全混合而已
想知道所謂的乳霜狀，是像奶油一樣有點泛白嗎??
還是奶油應該要隔水加熱成液體再打呢?
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因為我使用的是黑咖啡的咖啡粉，結果超苦的
請問糖的部分是可依據個人喜好添加分量嗎??
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◆ From: 125.224.5.191
※ 編輯: W3837 來自: 125.224.5.191 (08/14 16:58)
1F：推 neveneve:奶油不能融化成液體。乳霜狀...就想像保養用的乳霜那種 08/14 17:19
2F：→ neveneve:柔軟滑順的感覺吧...大概是那樣的狀態 08/14 17:19
3F：→ W3837:可是要泛白欸，沒溶化的話怎麼看都覺得只是奶油與糖混均勻 08/14 17:22
4F：→ neveneve:要加減糖的話，不要跟原配方差太多。咖啡你是直接加粉還 08/14 17:22
我是拿咖啡粉，但他是黑咖啡 (沒奶精沒糖)
※ 編輯: W3837 來自: 125.224.5.191 (08/14 17:22)
5F：→ neveneve:是加了水變成液體的咖啡？或許可以稍微減少一點咖啡的量 08/14 17:23
6F：→ neveneve:一般在甜點裡加咖啡，都不會用三合一咖啡的，都是黑咖啡 08/14 17:24