作者W3837 (无欲则刚)
看板baking
标题[问题] 雪球饼乾的前置步骤
时间Wed Aug 14 16:56:53 2013
爬版上无数雪球分享文之後
今天终於试做了!
不过因为没吃过，也不知道怎样叫做成功
酥酥脆脆的，形状跟大家的大致相同
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想请问前面的步骤
奶油软化後与糖混合，并打至羽绒状/乳霜状
我是用搅拌器打的，不过自己觉得只有打到所谓的奶油跟糖完全混合而已
想知道所谓的乳霜状，是像奶油一样有点泛白吗??
还是奶油应该要隔水加热成液体再打呢?
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因为我使用的是黑咖啡的咖啡粉，结果超苦的
请问糖的部分是可依据个人喜好添加分量吗??
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◆ From: 125.224.5.191
※ 编辑: W3837 来自: 125.224.5.191 (08/14 16:58)
1F：推 neveneve:奶油不能融化成液体。乳霜状...就想像保养用的乳霜那种 08/14 17:19
2F：→ neveneve:柔软滑顺的感觉吧...大概是那样的状态 08/14 17:19
3F：→ W3837:可是要泛白欸，没溶化的话怎麽看都觉得只是奶油与糖混均匀 08/14 17:22
4F：→ neveneve:要加减糖的话，不要跟原配方差太多。咖啡你是直接加粉还 08/14 17:22
我是拿咖啡粉，但他是黑咖啡 (没奶精没糖)
※ 编辑: W3837 来自: 125.224.5.191 (08/14 17:22)
5F：→ neveneve:是加了水变成液体的咖啡？或许可以稍微减少一点咖啡的量 08/14 17:23
6F：→ neveneve:一般在甜点里加咖啡，都不会用三合一咖啡的，都是黑咖啡 08/14 17:24