作者ecila0827 (.......)
看板baking
標題[問題] 蛋糕分層
時間Mon Aug 12 23:58:37 2013
想要來做做看這個要分層的沙河蛋糕
一般的作法我記得是烤好一個大蛋糕放涼之後對切
而原食譜的tip是說可以準備兩個一樣大的烤模
把蛋糕糊分在兩個模一起進去烤
但因為我沒有兩個烤模 也不想烤兩次浪費電
烤好對切的話又怕手殘切失敗 所以正在想解決之道
現在有點意想天開 想說如果我在烤模裡先倒一半的蛋糕糊
然後蛋糕糊上鋪上一張與烤模一樣大小的烘培紙作為隔層
之後再倒上另一半的蛋糕糊
這樣是不是烤好之後可以直接從烘培紙撕開 得到上下兩層分好的蛋糕呢?!
請問有沒有人用過這樣的作法 這樣可不可行呢
謝謝!!
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◆ From: 88.73.143.109
※ ecila0827:轉錄至看板 cookclub 08/13 00:01
2F：→ meisterhaft:如果是新手 我覺得裡面那張紙變成 凹 的可能性比較大 08/13 00:03
3F：→ meisterhaft:蛋糕分割不難啦 如果有長一點的刀子例如20公分以上會 08/13 00:04
4F：→ meisterhaft:比較方便一點 08/13 00:05
5F：→ Junchoon:蛋糕麵糊在烤的時候還是會對流的，那張紙到後來一定無法 08/13 00:24
6F：→ Junchoon:剛好分兩半吧... 08/13 00:24
7F：→ Junchoon:而且這種蛋糕切歪了 只要不是太誇張也沒啥關係啊 08/13 00:27
8F：→ Junchoon:如果沒有一定要做圓的，烤成平盤切一切疊起來就好了 XD 08/13 00:30
9F：→ mrschiu:我剛才想到XD..可以乾脆用厚紙板包上烤盤紙(防沾黏).. 08/13 01:16
10F：→ mrschiu:在蛋糕模中拼成米字形..這樣烤好的蛋糕就不用切了歐..^^Y 08/13 01:17
11F：→ mrschiu:謝謝你給我的靈感.. 08/13 01:17
12F：→ mrschiu:上下中的話..分針對對流的問題..我想到可以用高腳鐵絲蒸盤 08/13 01:23
13F：→ mrschiu:用織布的方式在鐵絲的直角方向粗粗的放在鐵絲架上.. 08/13 01:24
14F：→ mrschiu:記得留大空隙給麵糊對流.. 裝飾的時候要上下顛倒.. 08/13 01:25
15F：→ mrschiu:以免蒸架的腳讓蛋糕底破破的.. 沒這樣弄過..嘴砲一下.. 08/13 01:27
16F：→ mrschiu:上上一行我是說把烤盤紙剪成粗長條固定在蒸盤上.. 08/13 01:28
17F：→ mrschiu:不用烤盤紙應該也沒問題..可以直接用硬物沿鐵架刮開.. 08/13 01:29
18F：→ ecila0827:謝謝大家的回覆, 另外請問M大, 拼成米字型是指? 08/13 01:50
19F：→ mrschiu:蛋糕= O (圓型).. 切八塊 =米 .. 08/13 11:29
20F：→ Junchoon:厚紙板要小心裡面有黏著劑之類的東西... 08/13 17:42
21F：→ gananish:我覺得用個大點的方模麵糊淺些烤完對切疊起來就好啦！ 08/14 20:20