大家好,最近很喜歡做餅乾 目前在biscotti遇到兩個問題,想請教一下大家,謝謝 (下面有我的材料,步驟,照片) 1. 為什麼麵糰整成細長型,烤完之後變超胖?是因為我的麵糰太濕了嗎? 因為我看很多人考這種餅乾烤完都還是細長型 2. 烤完隔天吃都還很香,但再多放個一兩天杏仁果味道就不見了?@@ 是因為我都跟其他餅乾放在一起的關係??還是本來就會這樣 ------------------------------------------------------------------------ 網誌版 http://ppt.cc/pzwN 最近真是瘋狂的愛做餅乾 今天就來點不一樣的~義大利硬脆餅 食譜是參考周老師,份量有減1/3 另外,因為手邊沒有中筋麵粉,所以我用高低筋各一半 材料: 1. 杏仁果 33g 2. 杏仁粉 20g 3. 低麵 40g 4. 高麵 40g 5. 砂糖 33g 6. 鹽 少許 7. 蛋 1顆 烤箱預熱200度,12分 步驟: 1. 杏仁果切小塊備用(最好先烤過,但我沒烤) 2. 把除了蛋以外的材料混合,稍微拌一下 3. 蛋打散混入步驟2,切拌均勻 4. 麵糰超黏!灑點手粉,然後把麵糰整成長條狀,放入烤箱,烤175度,20分,烤盤置中 (不知道為什麼原本細長一條,我烤完他都會變胖,難道是麵糊太濕?) 5. 切薄片,約1cm,再放入烤箱,175度,烤20分,烤盤置上,考完我多悶了5min 這款硬脆餅吃起來不甜,而且杏仁果味道越嚼越香 唯一的缺點大概是我烤太久了!!非常硬!! --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.240.108.110 ※ 編輯: verseblue 來自: 111.240.95.42 (08/16 23:58)