痞客邦：http://pinkpingego.pixnet.net/blog/post/180945206 **************************************************************************** 獅子座女孩， 認識她至今也五年了，他陪我從大學到出社會 大學畢業後，大家都各奔東西 還好，女孩離我好近‧。 所以，至少有遇到什麼事，可以找她 巧克力慕斯是參考妞仔大驚小怪倫敦日記 我用的是六吋圓形模具 材料 苦甜巧克力 125g 奶油 50g 蛋白 3個 蛋黃 2個 糖 20g 手指餅乾 (現成的) 數根 蘭姆酒 作法 1、底面先舖一張烤盤紙。 手指餅乾對半切，平的那面沾蘭姆酒(朝內)，圍著模具旁排成一圈，底面也可以舖 上一層。 *因為最後是要用倒扣的方式，所以手指餅乾圓圓的那邊朝下，這樣子倒扣後才會是 在正面的。 2、巧克力隔水加熱融化，利用餘溫將奶油融化並拌勻 3、蛋黃一個一個加，拌勻放涼，備用。 4、鋼盆先冰冷，蛋白先打到有點起泡加入1/3糖，打到有綿密的泡沫時再加1/3糖。 打一會兒，再加最後的1/3糖，最後再打到尾端挺立。 5、先挖1/3蛋白至巧克力蛋黃醬中，拌勻。 6、再將所以的巧克力醬加入蛋白中拌勻。 7、填入慕斯於排好手指餅乾的模具中，然後敲一下，將氣泡敲出。 用保鮮膜封住，放入冰箱4-6小時。 8、將蛋糕倒扣脫模，可以撒上可可粉作裝飾 這是剛撒上可可粉的樣子!! 我誠心建議要用防潮的可可粉，不然他會受潮 (請看文章一開始的那張照片。) 我吃一下巧克力慕斯，我覺得口感很綿密 巧克力味也很香… 嘻嘻嘻 看到這樣子美美的蛋糕 心情好好喔 畫了一些草稿，下次再來挑戰這樣子美美的蛋糕!!! --

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