有圖網誌版 http://happymcy.blogspot.com/2013/08/rosemary-and-cherry-tomato-focaccia.html --------------------------------------------------------------- 自從看了「海鷗食堂」之後就深深陷入所謂療癒型戲劇的漩渦中， 沒有緊湊情節或高潮迭起的劇情，只是看著主角極度專注於生活的 神情，看著看著就提起了也要認真生活的鬥志，最近陪伴我的是 「麵包和湯和貓咪好天氣」，一間街角的小餐館，只提供三明治和湯的 午間套餐，店裡菜單上的三種麵包只有佛卡夏還沒做過，這次就來嘗試看看。 ◎食材： 高筋麵粉bread flour 250 g 鹽salt 1 tsp 海鹽sea salt 少量 酵母yeast 1/3 tbsp 橄欖油olive oil 4 tbsp 冷水cold water 180-200 ml 迷迭香rosemary 少量 小蕃茄cherry tomato 約20顆 ◎做法： 1. 混和乾粉(高筋麵粉、鹽、酵母)後倒入150 ml冷水及2 tbsp的 橄欖油，將攪拌機調至轉速2攪拌成麵團。 2. 視情況慢慢加入30-50 ml的冷水攪打進麵團中，待麵團呈現光滑 即可取出，雙手沾一點油將麵團收底成一光滑圓球，在麵團表面 裹上一層橄欖油以防表面乾硬，之後放入抹油的大碗中發酵約2小 時，直到麵團膨脹至兩倍大。 3. 在烤盤上鋪一層烘培紙，將充滿小氣泡的麵團小心倒在烘培紙中 央，從麵團中央以指尖輕壓推開後，一半灑上迷迭香，一半放入 小蕃茄，最後再用指尖將迷迭香和小蕃茄都壓入麵團。 4. 將烤盤與麵團一起放進微波爐中，外加一杯熱水幫助發酵，發酵 時間約為1-1.5小時。 5. 預熱烤箱至華氏425度(攝氏220度)。 6. 在扁扁的麵團表面灑上2 tbsp的橄欖油及海鹽，放入烤箱烤約 16-20分鐘即可出爐。 ※原食譜來自BBC小鬍子中年大叔好萊塢先生： http://www.bbc.co.uk/food/recipes/focaccia_08389 -- 旅行。做菜。生活。 http://happymcy.blogspot.com/ --

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