有图网志版 http://happymcy.blogspot.com/2013/08/rosemary-and-cherry-tomato-focaccia.html --------------------------------------------------------------- 自从看了「海鸥食堂」之後就深深陷入所谓疗癒型戏剧的漩涡中， 没有紧凑情节或高潮迭起的剧情，只是看着主角极度专注於生活的 神情，看着看着就提起了也要认真生活的斗志，最近陪伴我的是 「面包和汤和猫咪好天气」，一间街角的小餐馆，只提供三明治和汤的 午间套餐，店里菜单上的三种面包只有佛卡夏还没做过，这次就来尝试看看。 ◎食材： 高筋面粉bread flour 250 g 盐salt 1 tsp 海盐sea salt 少量 酵母yeast 1/3 tbsp 橄榄油olive oil 4 tbsp 冷水cold water 180-200 ml 迷迭香rosemary 少量 小蕃茄cherry tomato 约20颗 ◎做法： 1. 混和乾粉(高筋面粉、盐、酵母)後倒入150 ml冷水及2 tbsp的 橄榄油，将搅拌机调至转速2搅拌成面团。 2. 视情况慢慢加入30-50 ml的冷水搅打进面团中，待面团呈现光滑 即可取出，双手沾一点油将面团收底成一光滑圆球，在面团表面 裹上一层橄榄油以防表面乾硬，之後放入抹油的大碗中发酵约2小 时，直到面团膨胀至两倍大。 3. 在烤盘上铺一层烘培纸，将充满小气泡的面团小心倒在烘培纸中 央，从面团中央以指尖轻压推开後，一半洒上迷迭香，一半放入 小蕃茄，最後再用指尖将迷迭香和小蕃茄都压入面团。 4. 将烤盘与面团一起放进微波炉中，外加一杯热水帮助发酵，发酵 时间约为1-1.5小时。 5. 预热烤箱至华氏425度(摄氏220度)。 6. 在扁扁的面团表面洒上2 tbsp的橄榄油及海盐，放入烤箱烤约 16-20分钟即可出炉。 ※原食谱来自BBC小胡子中年大叔好莱坞先生： http://www.bbc.co.uk/food/recipes/focaccia_08389 -- 旅行。做菜。生活。 http://happymcy.blogspot.com/ --

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