作者jediko (酸民跟牛仔一樣....很忙)
看板baking
標題[問題] 請問自製麵包的熱量如何計算??
時間Tue Aug 6 06:04:53 2013
請問如果要算自己做的麵包熱量是該怎麼算呢?
是把所有加入的東西的熱量算好加在一起然後除以總克數再*100嗎?(得到100g的熱量)
麵包烤過應該不會改變熱量吧? (有的話也只會變高不會變低對吧? )
所以一個混有黑麥28趴跟白麵粉70啪的歐式麵包每一百克大概就是=>
=>290(黑麥每一百克熱量)*0.28+350(白麵粉每一百克熱量)*0.75=333 kcal
我的歐包其他只加了幾匙橄欖油跟水和鹽巴，所以這些我就跳過沒算
請問這樣對嗎?
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◆ From: 213.113.41.45
1F：→ kruz:幾匙橄欖油熱量不算少,不能跳過吧 XD 08/06 07:42
2F：推 Moonlet:麵團有加水 烤完水又會蒸發 所以先算好材料們的熱量再除以 08/06 07:49
3F：→ Moonlet:成品的x百克 就是每一百克多少卡了 我算我的大概都270~300 08/06 07:50
4F：→ Moonlet:不過我做的都是有奶油有蛋有奶很"營養"的土司麵團就是XD 08/06 07:51
我的還沒加奶油跟蛋算起來就破三百了耶...我覺得好誇張所以才跑來問
5F：→ qbk:水跟鹽沒熱量 油熱量不低 要算進去才準喔 08/06 19:26
感謝大家的回答，所以像我文章裡的例子，直接麵粉種類趴數來算熱量就是
大略的熱量囉?
然後下次就是把加進去的東西的熱量除以烤好麵包重量再*100就是每100g的熱量囉?
※ 編輯: jediko 來自: 213.113.41.45 (08/07 06:48)
6F：→ mrschiu:一片土司相當於一碗飯的熱量..你算得熱量很高應該沒錯.. 08/07 09:33
7F：→ mrschiu:吃一條土司相當於吃一桶飯無誤.. 08/07 09:34
8F：→ jediko:樓上M大~可是前面的網友的超營養麵包熱量還是比我低@@ 08/07 17:45
9F：→ Junchoon:同重量的麵包體積可以差很多啊... 08/07 23:08
不太懂你的意思...我都是用重量算的，跟體機有什麼關係?
10F：→ kruz:營養跟熱量不能比呀.. 08/08 03:07
我想說的是...照理說只有麵粉跟水的歐式麵包 應該要比加了麵粉，奶油，蛋..etc
的熱量低不是嗎? 超營養麵包只是該位網友的形容詞
※ 編輯: jediko 來自: 213.113.41.45 (08/09 01:33)
11F：推 aptx4869n:但是 就算同樣是澱粉 高纖維的東西會比沒纖維的健康且 08/11 09:20
12F：→ aptx4869n:也不會讓血糖衝高，例如糙米和白米的差別就是 08/11 09:20
13F：→ aptx4869n:麵包類因為是滿滿的澱粉做的，不加油糖還是有本身的熱量 08/11 09:22
14F：→ aptx4869n:(還有我自己不會想加橄欖油做麵包 因為總覺得耐熱度不高 08/11 09:23
15F：推 aptx4869n:有錯請指正^^a 08/11 09:25