作者jediko (酸民跟牛仔一样....很忙)
看板baking
标题[问题] 请问自制面包的热量如何计算??
时间Tue Aug 6 06:04:53 2013
请问如果要算自己做的面包热量是该怎麽算呢?
是把所有加入的东西的热量算好加在一起然後除以总克数再*100吗?(得到100g的热量)
面包烤过应该不会改变热量吧? (有的话也只会变高不会变低对吧? )
所以一个混有黑麦28趴跟白面粉70啪的欧式面包每一百克大概就是=>
=>290(黑麦每一百克热量)*0.28+350(白面粉每一百克热量)*0.75=333 kcal
我的欧包其他只加了几匙橄榄油跟水和盐巴，所以这些我就跳过没算
请问这样对吗?
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 213.113.41.45
1F：→ kruz:几匙橄榄油热量不算少,不能跳过吧 XD 08/06 07:42
2F：推 Moonlet:面团有加水 烤完水又会蒸发 所以先算好材料们的热量再除以 08/06 07:49
3F：→ Moonlet:成品的x百克 就是每一百克多少卡了 我算我的大概都270~300 08/06 07:50
4F：→ Moonlet:不过我做的都是有奶油有蛋有奶很"营养"的土司面团就是XD 08/06 07:51
我的还没加奶油跟蛋算起来就破三百了耶...我觉得好夸张所以才跑来问
5F：→ qbk:水跟盐没热量 油热量不低 要算进去才准喔 08/06 19:26
感谢大家的回答，所以像我文章里的例子，直接面粉种类趴数来算热量就是
大略的热量罗?
然後下次就是把加进去的东西的热量除以烤好面包重量再*100就是每100g的热量罗?
※ 编辑: jediko 来自: 213.113.41.45 (08/07 06:48)
6F：→ mrschiu:一片土司相当於一碗饭的热量..你算得热量很高应该没错.. 08/07 09:33
7F：→ mrschiu:吃一条土司相当於吃一桶饭无误.. 08/07 09:34
8F：→ jediko:楼上M大~可是前面的网友的超营养面包热量还是比我低@@ 08/07 17:45
9F：→ Junchoon:同重量的面包体积可以差很多啊... 08/07 23:08
不太懂你的意思...我都是用重量算的，跟体机有什麽关系?
10F：→ kruz:营养跟热量不能比呀.. 08/08 03:07
我想说的是...照理说只有面粉跟水的欧式面包 应该要比加了面粉，奶油，蛋..etc
的热量低不是吗? 超营养面包只是该位网友的形容词
※ 编辑: jediko 来自: 213.113.41.45 (08/09 01:33)
11F：推 aptx4869n:但是 就算同样是淀粉 高纤维的东西会比没纤维的健康且 08/11 09:20
12F：→ aptx4869n:也不会让血糖冲高，例如糙米和白米的差别就是 08/11 09:20
13F：→ aptx4869n:面包类因为是满满的淀粉做的，不加油糖还是有本身的热量 08/11 09:22
14F：→ aptx4869n:(还有我自己不会想加橄榄油做面包 因为总觉得耐热度不高 08/11 09:23
15F：推 aptx4869n:有错请指正^^a 08/11 09:25