baking板首PO，直接打出商品全名應該沒有打廣告嫌疑吧 如果有違反板規請告訴我，謝謝 --- 其實我的麵包全名應該叫做 "被嫌棄的味全辣肉醬，變身！培根辣椒起司辣肉醬麵包！" 不過礙於標題有字數限制，就把它簡稱為"培根辣椒起司肉醬麵包" 這是有一個故事的: 我從好幾天前就在參考littletonta版友的咖啡麵包食譜 http://www.wretch.cc/blog/momopan18/26196150 原本也敲定了今天要來付諸行動 一切的變數就是從我幫男朋友準備的早餐 害辣肉醬被嫌棄的原兇，味全辣肉醬小比薩開始的 (我是用塔皮烤的，不知為何澳洲這裡買的冷凍塔皮竟然是鹹的， 用過一次就對他失望透頂，只好想辦法銷掉） 塔皮一早就烤好了，塗上薄薄的辣肉醬 （千萬別怕沒味道的塗太多，會很鹹，切身之痛啊） 鋪上滿滿的切達起司，和一片培根，150度烤十分鐘就可食用！ 然後我的愛心換來了＂太鹹了＂＂我吃不下了＂＂我怎麼不去煮泡麵就好了＂ 我真的很想對他說:"你以後吃大便就好了" 味全辣肉醬是我在澳洲走跳將近兩年來，不可或缺的三將之一 (另外兩個是沙茶醬跟維力炸醬) 讓他受到如此的不白之冤，實在是讓我難以嚥下這口氣!!! 所以就靈機一動，既然原本就要烤麵包，甜的變成鹹的應該不會差很多吧 因此就誕生了這款: "被嫌棄的味全辣肉醬，變身！培根辣椒起司辣肉醬麵包！" (不好意思，littletonta，改了你的食譜) 食材: 老麵材料:高筋麵粉120g 牛奶78g 速發酵母1大匙 鹽2g 麵糰材料:高筋麵粉156g 低筋麵粉44g 糖20g 鹽2g 蛋22g 牛奶78g 速發酵母8g 奶油24g 花椒粉 隨意(我放了三個瓶蓋的量) 烤得酥脆的培根六條切碎 內餡:切達起司300g 味全辣肉燥半罐 作法:(其實跟littletonta版友的作法大同小異，只是甜的換鹹的，和包餡) 1.製作老麵:將老麵材料混和均勻，室溫發酵4小時，待用 2.將餡料材料混和均勻，放進冰箱備用 3.麵糰材料除了奶油，花椒，培根以外，全部和老麵拌至光滑， 再加入融化的奶油，全部吸收後放進花椒和培根拌勻， 放進微波爐內加一杯熱水做第一次發酵,過程大約1小時會變兩倍大 4.麵糰拿出來後，稍微把空氣擠掉，平均切成8塊，滾圓，再醒10分鐘 5.把麵糰桿平成大約0.3mm厚，把之前拌好的肉醬起司餡包進去 (我不太會封口，在烤的時候，有兩顆露餡) 6.全部包好，排在烤盤上，再發酵45分鐘 7.塗上蛋液，送進已經預熱190度C的烤箱18分鐘 (視烤箱能力調整，像我烤15分鐘就已經有點深色了) 8.出爐!!!馬上拿了一顆露餡的來品嘗!!好好吃!!! 我總算幫我心愛的得力助手平反了!!! PS1 之前也有試做過麵包，但是就覺得軟軟的，沒甚麼口感， 不過今天在揉麵糰時，把它當成某人洩恨，就出現了我想要的口感!!!意外收穫!! PS2 實驗性質的在其中四顆麵包鋪上起司片烤(其實是烤太黑，企圖掩蓋真相)。 起司後來都流光了，只剩薄薄的奶皮!!!無用!!!! PS3 我沒有用部落格的習慣，所以沒有網誌版本，如果有興趣的版友， 可以看我FB的照片唷:http://ppt.cc/0rCn 謝謝收看 -- 沒有人知道天使什麼時候會來到人間, 但是我確信當天使離去時, 一定會留下無限的幸福.......... --

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