作者threadless (花生油)
看板baking
標題[麵包] 最後發酵階段可否轉低溫發酵
時間Wed Jul 31 00:42:19 2013
用妃娟的超熟土司食譜
剛剛已經做到桿捲完入土司模等待最後發酵
等了半小時現在大約發到一半高
可是好累...不太想等
預估發酵好加上烤的時間至少還要一小時半
還要等放涼才能收，那根本不用睡了
（明天八點半要出門）
如果我現在把麵團放進冰箱讓他低溫發酵可行嗎？（蓋上蓋子）
然後放到明天回家之後（傍晚左右）
拿出來退冰繼續發酵到好再烤
這樣可以嗎？
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◆ From: 1.162.195.27
1F：→ lifelover:可以進爐烤了~用190度烤~出爐用布包起來就可以去睡了~ 07/31 00:54
2F：→ lifelover:不行放冰箱了~ 07/31 00:55
3F：→ threadless:謝謝建議，還是烤了，用布蓋了，但還是睡不夠嗚嗚 07/31 08:12
4F：→ mrschiu:放冷藏可以的..我有次作多的放冷藏一個多星期才拿出來烤 07/31 21:25
5F：→ mrschiu:烤前麵團很黏我想可能會失敗想不到非常的香甜好吃.. 07/31 21:26
6F：→ tiamero:標題錯誤 08/01 00:32